Clătitele sunt unul dintre cele mai renumite feluri de mâncare ale bucătăriei tradiționale rusești. Clătitele de grâu se prepară cel mai adesea. Cu toate acestea, produsele realizate din alte tipuri de făină - secară, mei, gri și, mai ales, hrișcă nu sunt mai puțin gustoase. Asigurați-vă că încercați clătitele de hrișcă - aromate, coapte sau umplute - și cu siguranță le veți include în meniul obișnuit.
Este necesar
-
- Clătite de hrișcă pe apă:
- 4 căni de făină de hrișcă;
- 1 pahar de apă rece;
- 3,5 cani de apa fierbinte;
- 25 g drojdie;
- 1 linguriță zahăr
- 1 linguriță sare
- ulei vegetal pentru prăjit.
- Clătite de grâu hrișcă cu mălai:
- 2 căni de făină de hrișcă;
- 2 cani de faina de grau;
- 4 pahare de lapte;
- 25 g drojdie;
- 50 g unt;
- 2 lingurite de zahar
- 1 linguriță sare
- 5 ouă;
- ghee pentru prăjit.
Instrucțiuni
Pasul 1
Clătitele de hrișcă se prepară cel mai adesea în modul tradițional burete, amestecând o parte din făină cu lichid și drojdie. După ce aluatul apare, trebuie să adăugați restul de făină, să frământați aluatul și să-l lăsați să crească din nou. Cu toate acestea, metoda nepereche este bună și, de asemenea, economisește timp. Puteți găti clătite obișnuite și cu cremă opărind aluatul care a venit cu lapte sau apă clocotită.
Pasul 2
Cea mai ușoară opțiune sunt clătitele de hrișcă pe apă. Acestea sunt pregătite într-un mod sigur și sunt ideale pentru o masă slabă sau dietetică. Se amestecă un pahar de făină cu un pahar cu apă rece, se amestecă bine. Se fierbe amestecul cu apă fierbinte, se amestecă din nou, se răcește, se adaugă drojdia, restul de făină, sare și zahăr. Lasă aluatul să stea.
Pasul 3
Încălziți tigaia. Nu turnați ulei pe el - tigaia trebuie unsă înainte de a coace fiecare clătită. Folosiți o perie sau o pană din silicon. Puteți încerca, de asemenea, versiunea tradițională rusească - înmuiați o jumătate de cartof crud în unt topit și treceți-l rapid peste tigaie, acoperindu-l cu un strat subțire și uniform de unt.
Pasul 4
Se toarnă aluatul în tigaie cu o mică oală. Răspândiți aluatul pe suprafață rotind tigaia. La naiba se coace foarte repede. Odată ce se ridică și începe să se rumenească, ungeți-l rapid cu ulei și răsturnați-l pe cealaltă parte. Așezați clătitele gata făcute într-un teanc pe o farfurie plată. Pot fi consumate cu unt, caviar, pește sau smântână.
Pasul 5
După ce ați stăpânit clătitele simple de hrișcă, încercați o opțiune mai complexă - hrișcă bogată și grâu. Aceste clătite sunt foarte gustoase cu aditivi dulci - miere, gem, gem, precum și unt topit sau smântână. Se dizolvă făina de hrișcă într-un pahar de lapte rece, se amestecă bine și se prepară cu două pahare de lapte fierbinte. Se răcește la temperatura laptelui proaspăt, se adaugă drojdie în amestec, se amestecă bine și se lasă aluatul să crească.
Pasul 6
Separați gălbenușurile de albi. Puneți gălbenușurile cu zahăr, bateți albul într-o spumă pufoasă. Se amestecă bine aluatul, se sare, se adaugă făina de grâu, untul, gălbenușurile zdrobite cu zahăr și laptele rămas. Bateți amestecul până se omogenizează și ușor, în porții, adăugați spuma de proteine. Lăsați aluatul să crească și începeți să coaceți.
