Pasta de soia Miso, împreună cu sosul de soia, este cea mai comună aromă în bucătăria japoneză. Această pastă conține bacterii lactice și enzime pentru a ajuta la digestia alimentelor. O supă fierbinte făcută din miso, misosiru, scade nivelul colesterolului, neutralizează daunele cauzate de fumat și de un mediu poluat.
Este necesar
-
- Pentru supa miso:
- - 4 linguri. l. pasta de miso rosie;
- - 800 ml bulion dashi diluat;
- - 150 g brânză tofu;
- - 1 foaie de nori;
- - 1 buchet de ceapă verde.
- Pentru supa miso din piept de rață:
- - 200 g piept de rață;
- - 3 linguri. l. pasta de miso maro;
- - 100 g ciuperci shiitake;
- - 1 tulpină de praz;
- - 1 buchet mic de patrunjel.
- Pentru supa de pește Miso:
- - 1 litru de apă;
- - 1 farfurie de alge marine kombu uscate;
- - 150 g creveți;
- - 150 g file de cod;
- - 2 linguri. l. pasta de miso maro;
- - 1 buchet de ceapă verde.
Instrucțiuni
Pasul 1
Supă Miso Aduceți fierberea bulionului de dashi diluat. Puteți folosi apă simplă în loc de bulion. Folosiți foarfece pentru a tăia o foaie de varză nori în benzi subțiri. Adăugați nori la bulionul care fierbe. Gatiti 1-2 minute. Se toarnă 150-200 ml de stoc într-un vas separat. Se dizolvă pasta de miso roșie în lichid.
Pasul 2
Se toarnă bulionul și pastele într-o oală cu supă. Amesteca bine. Tăiați tofuul în cuburi mici. Adăugați brânză de soia în bulion. Se lasă la foc mic 1-1,5 minute. Tocam ceapa verde marunt. Se toarnă supă fierbinte de miso în cești și se presară cu ierburi.
Pasul 3
Supă Miso de piept de rață Tăiați ciupercile shiitake în bucăți mari. Spălați prazul și tăiați-l în inele subțiri. Pentru supă, luați părțile albe și verde deschis ale tulpinii. Tocam patrunjelul.
Pasul 4
Spălați pieptul de rață și tăiați-l în fâșii subțiri. Se toarnă 1 litru de apă peste carne și se fierbe la foc mare. Îndepărtați spuma formată. Reduceți căldura la mediu și gătiți timp de aproximativ 10-15 minute. Nu trebuie să acoperiți oala cu un capac.
Pasul 5
Se toarnă 200 ml de bulion și se diluează în el pasta de miso. Adăugați ciupercile și pastele la bulion. Gatiti inca 10 minute. Apoi adăugați prazul și ierburile. Fără a fierbe, lăsați pe foc câteva minute.
Pasul 6
Supă de pește Miso Spălați fileurile de cod în apă rece și tăiați-le în bucăți mici. Ștergeți o farfurie de alge kombu cu o cârpă umedă, puneți-o într-o cratiță și acoperiți-o cu apă rece. Adăugați bucăți de cod și creveți. Puneți la foc mic. Scoateți kombuul din bulion înainte de a fierbe. Îndepărtați spuma. Apoi gătește bulionul aproximativ un minut.
Pasul 7
Scoateți creveții din supă. Îndepărtați-le și puneți-le înapoi în oală. Dizolvați miso-ul într-un mic stoc de pește. Se toarnă amestecul rezultat în supă. Se amestecă și se aduce din nou supa miso la fierbere. Se toarnă imediat în porții și se presară cu ceapă verde tocată.
