Supa Miso este un fel de mâncare tradițional japonez, ingredientul său principal este pasta de soia miso. Se obține prin fermentare dintr-un amestec de soia, orez, orz și grâu. Supa Miso poate fi preparată într-o varietate de moduri.
Pentru a face supă miso în cel mai simplu mod, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- pasta de soia miso - 0,5 linguri.;
- dashi (bulion japonez tradițional) - 1,5 lingurițe;
- brânză de tofu tăiată cubulețe - 0,5 linguri.;
- alge marine uscate pentru supă - 1 lingură;
- apă - 4 linguri.;
- pene de ceapă verde - după gust.
Bulionul Dashi poate fi achiziționat ca un condiment gata preparat sau făcut acasă. Acest lucru necesită alge marine kombu și brânză tofu. Fierbeți apa și adăugați granulele de kombu, când acestea se dizolvă, reduceți focul, adăugați cuburile de tofu. Dacă stocul este făcut cu condimente, fierbeți apa și adăugați dashi.
Puneți alge marine uscate într-un castron separat, adăugați puțină apă și lăsați să se înmoaie. Apoi scurgeți excesul de apă, puneți algele în supă și gătiți timp de 2 minute la foc mediu. Diluați pasta de soia miso cu puțin bulion rece sau apă. Scoateți cratița din aragaz, adăugați pasta, amestecați bine. Serviți ciorba gata presărată cu ceapă verde tocată mărunt.
Pentru a face supă miso de creveți, veți avea nevoie de:
- apă - 1 l;
- pasta miso - 3 linguri;
- brânză tofu - 100 g;
- creveți - 150 g;
- suc de lamaie - 2 linguri;
- brici de pește „katsuobushi” - 80 g;
- alge marine uscate (alge) - 2 farfurii.
- coriandru - 0,5 buchet.
Tăiați brânza tofu în cuburi mici. Se fierbe creveții în apă clocotită timp de 5 minute, se pune la frigider și se curăță de coajă. Se toarnă algele cu apă rece și se lasă o jumătate de oră. Apoi puneți cratița la foc, aduceți la fierbere și opriți imediat focul. Îndepărtați algele, adăugați katsuobushi în apă și lăsați să stea timp de 10 minute.
Apoi strecurați bulionul, stoarcând reziduul uscat. Așezați creveții curățați și cuburile de tofu în bulionul fierbinte și gătiți timp de 2-3 minute. Se dizolvă pasta de miso într-un mic bulion, se adaugă în supă și se amestecă bine pentru a se dizolva. Vasul este gata.
După adăugarea pastei de miso, supa nu trebuie fiartă, altfel își va pierde gustul și proprietățile utile.
Pentru a face supă de somon miso, veți avea nevoie de următoarele alimente:
- somon (file) - 150 g;
- sos de soia - 1, 5 linguri;
- tofu - 100 g;
- granule de bulion "hondashi" - 2 lingurițe;
- semințe de susan - 0,5 lingurițe;
- pastă de miso ușoară - 0,5 linguri;
- pastă de miso întunecată - 0,5 linguri;
- alge marine wakame - 6-7 g;
- apă - 500 ml.
Tăiați tofu în cuburi și fileurile de somon în benzi subțiri. Se prăjește semințele de susan până se rumenesc într-o tigaie uscată, amestecând ocazional. Puneți o cratiță cu apă rece pe foc, aduceți la fierbere, apoi adăugați sos de soia și granule de hondashi, amestecați. Adăugați feliile de somon și gătiți timp de 3 minute. Adăugați alge marine, brânză tofu, gătiți încă 2-3 minute. Apoi adăugați pasta de miso, amestecați.
Presărați semințe de susan peste miso cu somon înainte de a servi.
Faceți supă miso de porc cu ciuperci enoki. Sunt necesare următoarele produse:
- bulion dashi - 350 ml;
- ciuperci Enoki - 1/3 bețișoare;
- carne de porc - 55 g;
- spanac - 1-2 ciorchini;
- pastă de soia miso - 1, 5 lingurițe;
- ulei vegetal - 0,5 lingurițe
Tăiați carnea de porc în fâșii subțiri și prăjiți-le în ulei. Separați spanacul de tulpini, clătiți și fierbeți puțin în apă clocotită. Apoi, scufundați-l imediat în apă rece. Când spanacul s-a răcit, tăiați-l în bucăți mici de 3-4 cm. Încălziți bulionul dashi într-o cratiță, adăugați carnea de porc și ciupercile enoki. Gatiti supa pana cand alimentele sunt fierte, adaugati pasta de soia, amestecati si scoateti de pe foc.
