Condimentul făcut din rădăcini de hrean și legume de sfeclă diversifică plăcut gustul preparatelor familiare. Efectul antiinflamator al hreanului vă va sprijini sistemul imunitar, iar sfecla roșie inclusă în condimente îi va înmuia gustul: îl va face mai moale și ușor dulce.
Este necesar
-
- rădăcină de hrean - 1 kg;
- sfeclă - 1 kg;
- apă - 1 litru;
- oțet de masă - 200 g;
- ulei vegetal - 150 g;
- sare - 50 g;
- zahăr - 50 g.
Instrucțiuni
Pasul 1
Spălați rădăcinile de hrean și așezați-le pe un prosop pentru a se usca ușor. Clătiți cozile sfeclei cu grijă deosebită, dar nu le tăiați, astfel încât să nu piardă culoarea și suculența. Înfășurați hreanul uscat într-o pungă de plastic sau folie de plastic și puneți-l în congelator timp de 15-20 de minute.
Pasul 2
Luați o cratiță de trei litri, turnați 1,5 litri de apă în ea și aduceți la fierbere. Adăugați 10 grame de zahăr (lingură de desert) și 15 grame de oțet (lingură) în lichidul care fierbe, înmuiați ușor tuberculii de sfeclă roșie într-o oală cu apă. Gatiti sfecla la foc mic timp de 45 de minute, inchizand capacul.
Pasul 3
Scoateți rădăcinile de hrean din congelator și curățați-le bine. Punerea rădăcinilor în apă rece timp de 10 minute va ajuta la reducerea cantității de fitoncide pe care le produc, care irită mucoasa nazală și oculară. Tăiați în bucăți mici și derulați printr-o mașină de tocat carne, după ce ați pus o pungă de plastic pe ea și mănuși de cauciuc de unică folosință pe mâini. Luarea acestor măsuri de precauție vă va ajuta să evitați lacrimile și să vă deteriorați pielea de pe mâini (sucul amar de hrean vă poate arde pielea pe degete).
Pasul 4
Se toarnă un litru de apă într-o oală de smalț de 4 litri și se fierbe. Se adaugă sare, zahăr și hrean în apa clocotită. Fierbeți amestecul la foc mic timp de douăzeci de minute.
Pasul 5
Țineți sfecla finită sub apă rece timp de 2-3 minute. Curățați legumele rădăcină ușor răcite și treceți-le printr-o mașină de tocat carne.
Pasul 6
Adăugați sfecla la rădăcinile de hrean, amestecați bine și gătiți încă 10 minute. Se toarnă uleiul vegetal și oțetul, se amestecă și se lasă amestecul să fiarbă încă 10 minute. Se toarnă condimentul pregătit imediat în borcane sterilizate și se rostogolește. Așezați borcanele într-un loc cald timp de 5-6 ore.
