Lămâile, portocalele, mandarinele sunt probabil cele mai populare fructe din magazinele rusești. Cu toate acestea, puțini știu cum să beneficieze pe deplin de aceste fructe citrice, inclusiv coaja lor. Dar din acesta puteți pregăti un tratament excelent pentru ceai - fructe confiate.
Coji de mandarina confiate
Curățați mandarinele. Pentru a face acest lucru, tăiați cercurile de pe tulpină și pe partea opusă, apoi tăiați coaja în felii cu un cuțit ascuțit de-a lungul fructelor. Puneți crustele pregătite într-o cratiță și acoperiți-le cu apă rece pentru a îndepărta amărăciunea. Înmuiați coaja timp de 3 zile, schimbând apa după 6-8 ore. Apoi fierbeți crustele timp de 10 minute, scurgeți-le într-o strecurătoare pentru a scurge apa și puneți-le într-un castron de email sau o cratiță cu fundul larg.
Adăugați zahăr în apa în care a fost gătită coaja (1 kg de cruste va necesita 1,2 kg de zahăr și 0,4 litri de apă) și fierbeți siropul. Se toarnă siropul de fierbere peste cruste și se lasă 10 ore, apoi se adaugă 3 g de acid citric, se fierb crustele 15 minute și se lasă gemul încă 10 ore. Apoi fierbeți fructele confiate până când sunt fierte (o picătură de sirop nu se întinde pe o farfurie) și aruncați dulceața care fierbe într-o strecurătoare. Lăsați crustele într-o strecurătoare timp de 1,5 ore până când siropul este complet scurs, apoi puneți-le într-o sită și lăsați-le să se usuce o zi. După aceea, rotiți feliile în zahăr și puneți-le din nou într-o sită pentru o zi să se usuce. Pentru depozitarea pe termen lung, fructele confiate sunt înfășurate în borcane curate și uscate sub un capac metalic. Siropul poate fi folosit în scopuri de cofetărie.
Coji de portocale confiate
Pentru a îndepărta amărăciunea, cojile de portocală trebuie înmuiate timp de cel puțin 4 zile, schimbând periodic apa. După înmuiere, fierbeți coaja timp de 15 minute și scurgeți-o într-o strecurătoare. Pentru a prepara sirop pentru 1 kg de coajă de portocală, luați 1,8 kg de zahăr, 0,45 litri de apă și 2 g de acid citric. Gatiti coajele de portocala confiate in 3 doze timp de 10 minute, lasand dupa fierbere timp de 10 ore. Înainte de a treia gătire, adăugați acid citric și fierbeți până se înmoaie. Fructele portocalii confiate sunt uscate la fel ca mandarinele.
Coji de lamaie confiate
Pentru a elimina amărăciunea, cojile de lămâie se înmoaie cel puțin 5 zile, schimbând apa de 3-4 ori pe zi. În caz contrar, tehnologia de preparare a fructelor confiate nu diferă de cele descrise mai sus. Siropul se prepară în aceeași apă în care au fost fierte cojile de lămâie. 1 kg de coajă necesită 1,2 kg zahăr și 0,3 litri de apă.
