Lingonberry este cunoscut omenirii de mult timp ca o sursă de vitamine, acizi organici utili și oligoelemente. Proprietățile sale vindecătoare sunt menționate de grecii și romanii antici. Herboristerii ruși din secolul al XVII-lea recomandă utilizarea fructelor de padure și a frunzelor de afine pentru boli ale ochilor, sistemului genito-urinar, tractului gastro-intestinal și inimii. Strămoșii noștri au învățat să păstreze afine fără a-și pierde calitățile medicinale și gustative. Aceste metode sunt și astăzi relevante.
Lingonberry înmuiat
Acesta este cel mai simplu și cel mai comun mod de a păstra lingonberries. Sortează fructele de pădure, îndepărtează resturile răsfățate, precum și resturile de pădure. Clătiți sub robinet și transferați în borcane de sticlă. Se toarnă apă filtrată rece sau chiar mai bine - apă de izvor, cu o rată de 1 până la 2 (1 parte fructe de pădure, 2 părți apă). Închideți capacul din plastic sau înfășurați o cârpă de bumbac în jurul gâtului cutiei. Nu te rostogoli! A se păstra într-un loc răcoros și întunecat, deși lingonberries înmuiați se păstrează bine la temperatura camerei.
Când este depozitat pentru o lungă perioadă de timp, la suprafața apei se poate forma un film gelatinos transparent similar cu kombucha. Puteți să-l scoateți și să-l aruncați sau îl puteți lăsa, nu se dăunează singur.
După aproximativ o săptămână, apa din borcan va deveni roșie, iar fructele de pădure vor deveni moi, în timp ce nu își vor pierde deloc proprietățile. Apa poate fi consumată ca băutură pentru răceli, ca remediu pentru mahmureală și tulburări digestive. Dacă este necesar, adăugați doar apă în borcan. Lingonberries sunt ideale pentru a face deserturi, umpluturi pentru plăcinte, ca parte a unei garnituri pentru preparatele din carne. Ajutați la ameliorarea toxicozei timpurii la femeile însărcinate.
Lingonberry congelat
Sortați fructele de pădure și, distribuindu-le în containere sau pungi, așezați-le în congelator. Dacă decideți să clătiți lingonberries înainte de congelare, apoi după clătire, presărați-le între două straturi de prosoape de hârtie și ștergeți. Sau așteptați până când fructele de padure sunt uscate. Scoateți din congelator înainte de utilizare și lăsați să se dezghețe la temperatura camerei. Dezghețarea la cuptorul cu microunde sau utilizarea apei calde va duce la pierderea de substanțe nutritive și, în plus, fructele de pădure vor deveni foarte moi și își vor pierde forma. Pentru utilizare ca umplutură sau bază pentru jeleu (compot, băutură din fructe), se vor potrivi, dar pentru o garnitură - nu mai este.
Lingonberry aburit
Sortează fructele de pădure, clătește, toarnă într-o cratiță. Închideți capacul și puneți-l într-un cuptor preîncălzit la 160 ° C timp de o oră și jumătate până la două ore. Apoi, puteți deschide ușa cuptorului și fierbe lămâi. După o oră și jumătate, opriți cuptorul, închideți ușa și lăsați tigaia cu fructe de pădure până se răcește complet. Apoi transferați în borcane și închideți-le cu capace de plastic.
Când crește, boabele scad foarte mult în volum, își schimbă culoarea de la roșu la gri inestetic, ceea ce nu înseamnă deloc că devin mai puțin utile. Lingonberries aburite pot fi depozitate un an întreg, chiar și la temperatura camerei.
Lingonberry aburit are un gust mai bun decât înmuiat, mai ales atunci când se adaugă miere sau zahăr. Poate fi folosit pentru a face fructe înăbușite, jeleu, conserve, umplutură de plăcinte și, de asemenea, ca unul dintre ingredientele pentru feluri de mâncare, cum ar fi rața cu varză sau gâscă cu mere.
Lingonberry pastila
Se amestecă fructele sortate și spălate cu zahăr granulat într-un raport de 2 la 1 și se fierbe cu agitare constantă până se îngroașă. Când masa este complet rece, tăiați-o cu un cuțit sau foarfece în benzi, presărați cu zahăr și depozitați în cutii de carton sau cutii de lemn cu găuri pentru ventilație.
Marshmallow-ul Lingonberry poate fi folosit ca o delicatesă naturală, care are și proprietăți medicinale, pentru a găti compoturi și jeleu. Pastila ajuta la curatarea tractului digestiv, alimenteaza organismul cu vitaminele A, B, C, E si grupa B.
Conserve de lingonberry
Clătiți lingonberries sortate, turnați 2 căni de fructe de pădure în borcan și deasupra 0,5 căni de zahăr granulat. Când conținutul se așează, adăugați mai multe fructe de pădure și nisip. Și tot așa până când borcanul se umple. A se păstra într-un loc răcoros și întunecat.
