Scopul sosurilor în gătit este de a sublinia gustul unui fel de mâncare, de a-i conferi un aspect apetisant. Sosurile de pasăre nu fac excepție. De exemplu, puiul poate fi servit cu alb și roșu, picant și cremos, picant și dulce-acrișor și alte sosuri. Unele dintre ele sunt simple, altele necesită timp și ingrediente ingenioase. Dar toate sunt concepute pentru a face felurile de mâncare de pui și mai gustoase și mai aromate.
sos alb
Ingrediente:
- crema 10% - 400 ml;
- unt - 50 g;
- făină premium - 50 g;
- sare - ¼ linguriță
Se dizolvă untul într-o tigaie, se adaugă făină și se prăjește timp de unu până la unul și jumătate (făina nu trebuie să devină galbenă sau maro). Fierbeți smântâna și turnați-o în făină într-un jet subțire cu agitare constantă. Sare și țineți la foc mic 1-2 minute, amintindu-vă să amestecați astfel încât să nu se formeze cocoloașe (dacă apar, strecurați sosul printr-o strecurătoare).
Sosul alb poate fi servit cu un fel de mâncare gata preparat în această formă sau îl puteți folosi ca bază pentru alte sosuri, adăugând condimente și condimente, ierburi, nuci zdrobite, legume proaspete sau prăjite tocate. Îți poți arăta imaginația.
Sos de smântână
Ingrediente:
- smântână 15% grăsime - 1/2 cană;
- verde - un set și cantitate după gust;
- sare și piper după gust.
Clătiți bine verdele (mărar, pătrunjel, ceapă verde, busuioc etc.) și tăiați-l mărunt. Se amestecă cu smântână și se bate cu un tel sau cu un blender. Serviți sosul pregătit în vasul finit sau folosiți-l ca umplutură la coacerea puiului. În loc de smântână, puteți folosi iaurt natural ușor fără aditivi, chefir sau lapte la cuptor fermentat, gustul și textura originală a acestui sos vor fi remarcate de toți consumatorii.
Sos special pentru smantana
Ingrediente:
- smântână - 400 g;
- hrean conservat (gata preparat) - 2 linguri;
- nuci tocate - 2 linguri.
Se amestecă smântâna, hreanul și nucile, tocate anterior într-un mortar sau blender, într-o masă omogenă. Tel. Serviți sosul împreună cu puiul gătit. Nu merită să-l pregătiți din timp, pentru că hreanul va dispărea, iar sosul își va pierde aroma și înțepătura.
Sos cremos de avocado
Ingrediente:
- smântână grea - 1 pahar;
- piure de avocado - 1 pahar;
- Sarat la gust.
Curățați avocado și radeți pe o răzătoare fină sau, ceea ce este de preferat, deoarece sosul se va dovedi mai fraged, se pisează cu un blender. Cu agitare constantă, adăugați crema la masă. Se condimentează cu sare după gust și se amestecă sosul. Se servește cu pui prăjit sau aburit.
Sos de brânză cu usturoi și ardei gras
Ingrediente:
- smântână 25% - 100 g;
- brânză procesată - 100 g;
- piper bulgar - 100 g;
- ceapa - 1 buc;
- usturoi - 3 catei;
- ulei vegetal - 50 ml;
- piper roșu măcinat - după gust.
Curățați ceapa și tăiați-o mărunt. Eliberați ardeiul gras de partiții și semințe, tăiate în benzi subțiri. Călește ușor ceapa și ardeii în ulei vegetal. Se rade brânza pe o răzătoare fină, se combină cu smântână și se macină într-o masă omogenă. Treceți usturoiul printr-o presă. Apoi amestecați toate ingredientele și bateți-le, este mai bine să o faceți cu un blender, în absența acestuia - cu o furculiță sau cu un tel. Puteți adăuga niște ardei roșu măcinat pentru a spori aroma.
