Dacă încă nu ați stăpânit aceste sosuri de paste simple și delicioase, reparați-le acum! Mai mult, sunt pregătiți foarte simplu.
Sos pesto
- o ceașcă de busuioc proaspăt;
- 3 linguri. nuci de pin;
- un sfert de cana de nuci;
- 1 linguriță sare de mare grosieră;
- 2 catei de usturoi (alege catei mai mari);
- o jumătate de pahar de ulei de măsline;
- o jumătate de pahar de parmezan, ras pe o răzătoare fină.
1. Spălați foarte bine frunzele de busuioc și uscați-le pe un prosop de bucătărie.
2. Măcinați nucile de pin, nucile și usturoiul într-un mortar. Adăugați sare și tocați totul din nou. Începeți să adăugați busuioc treptat, măcinând totul împreună. Odată ce viitorul tău pesto arată ca o cremă verde, adaugă brânza și continuă să mănânci totul în mortar.
3. Adăugați ulei de măsline și amestecați bine. Dacă vă grăbiți, puteți măcina totul, cu excepția brânzei, într-un blender până se omogenizează, apoi adăugați brânza și amestecați totul fără a folosi un blender. Această metodă nu este recomandată pentru utilizare, deoarece busuiocul se oxidează rapid atunci când este încălzit și există riscul de a obține nu pesto verde, ci maro.
4. Sosul se servește imediat la pastele fierbinți.
Sos de vodcă
- 2 linguri. unt;
- 1 lingură. unt;
- 4 catei de usturoi;
- 1 lingură. pasta de tomate;
- conserve de roșii;
- o jumătate de cană de vodcă;
- o jumătate de cană de smântână grea;
- 1 linguriță Sahara;
- 1 cană parmezan ras fin.
1. Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mare, la foc mediu-mare. Se adaugă usturoi și pastă de roșii. Se prăjește aproximativ 30 de secunde. Usturoiul ar trebui să dea aromă. Adăugați conservele de roșii imediat după aceea și aduceți la fierbere. Gatiti inca 10 minute la foc mic.
2. Adăugați vodcă și gătiți încă 10 minute.
3. Adăugați încet smântâna grea și fierbeți încă 10 minute. Aveți grijă să nu fierbeți sosul, altfel crema se va ondula. Folosiți focul cât mai lent posibil.
4. Adăugați zahăr, parmezan, unt și condimente după gust.
5. Se servește fierbinte cu paste.
Sos Alfredo
- 4 linguri unt;
- trei sferturi de pahar de smântână grea;
- un sfert de cana de lapte integral;
- două treimi dintr-o ceașcă de parmezan ras;
- sare și piper după gust.
1. Într-o tigaie cu fund greu, adăugați lapte, smântână și unt și puneți la foc mic. Gatiti timp de 20 de minute, adaugand treptat branza cate o lingura pe rand. După fierbere, adăugați sare și piper după gust.
2. Serviți cu paste, adăugând puțin bulion de paste la sos înainte de a servi.
Sos Alio olio
- un sfert de cană de ulei de măsline;
- 4 catei de usturoi (alege catei mai mari);
- o jumătate de linguriță de chili;
- pastă de linguină;
- 3 linguri. patrunjel (toaca marunt in prealabil);
- 3 linguri. linguri de busuioc (se toacă mărunt în prealabil);
- o jumătate de pahar și câteva linguri pentru servirea parmezanului ras;
- sare și piper după gust.
1. Încălziți chiliul, usturoiul și uleiul de măsline la foc mare până când se sfârâie. Odată ce usturoiul este parfumat, opriți focul și lăsați uleiul să stea.
2. Gatiti simultan pastele.
3. Puneți din nou tigaia la foc mediu, încălziți și adăugați busuiocul și pătrunjelul.
4. Adăugați pastele terminate în tava cu sosul, adăugați o jumătate de pahar de parmezan și amestecați bine.
5. Condimentați cu sare și piper. Așezați pastele pe o farfurie și presărați parmezan deasupra.
