Una dintre delicatesele pe care ni le oferă vara este porumbul fiert. Cumpărăm imediat câțiva știuleți de îndată ce ajunge pe rafturi și ne bucurăm de gustul familiar din copilărie.
Numai până la sfârșitul lunii august porumbul va fi tânăr și proaspăt, mai târziu va fi prea copt și, prin urmare, dur. Maturitatea porumbului poate fi determinată de culoarea acestuia. Cu cât este mai strălucitoare, cu atât urechea este mai coaptă. Pentru fierbere, cel mai bine este porumbul cu boabe albe sau lăptoase. Atunci când alegeți știuleții, ar trebui să acordați atenție faptului că boabele ar trebui să fie puțin moi, dar mai degrabă elastice, să fie situate strâns între ele și să aibă aceeași dimensiune.
O ureche tânără conține un lichid alb vâscos care seamănă cu laptele.
Dacă boabele sunt îndoite și nu rotunde, atunci aceasta indică maturitatea și nepotrivirea pentru gătit. Merită să acordați o atenție specială frunzelor știuletelor, dacă nu sunt acolo, atunci un astfel de porumb nu trebuie luat. La porumbul matur, frunzele rămân în spatele știuletelor, sunt galbene și uscate.
Pregătirea porumbului
Frunzele din știuleți nu pot fi curățate, ci fierte cu ele. Doar frunzele alterate pot fi îndepărtate.
Se recomandă înmuierea porumbului timp de o oră înainte de fierbere.
Pentru ca întregul porumb să fie gătit uniform, știuleții sunt selectați de aceeași dimensiune. Dacă sunt mari, atunci trebuie să le tăiați în jumătate.
Ce să faci cu porumbul prea copt
Porumbul prea copt este dezbrăcat de fibre și frunze, tăiat în jumătate și turnat cu un amestec de lapte și apă în proporții egale. Porumbul se înmoaie în lapte diluat timp de aproximativ patru ore și apoi se fierbe ca de obicei.
Cât de gătit porumb
Timpul de gătit depinde doar de gradul de maturitate al urechilor. Va fi nevoie de aproximativ o jumătate de oră pentru a găti porumb tânăr, poate chiar mai puțin, dar porumbul copt este gătit de la 40 de minute la două sau chiar trei ore.
Este important să nu ratați momentul în care sâmburii de porumb sunt gata, altfel se vor întări.
Pentru fierberea urechilor, este cel mai potrivit un vas din fontă cu pereți groși, cu capac etanș. Porumbul poate fi copt în cuptor și fiert în cuptorul cu microunde sau în cazanul dublu.
Câteva sfaturi:
Trebuie să scufundați porumbul în apă clocotită.
În niciun caz nu trebuie să săriți porumbul în timpul gătitului, altfel va deveni dur. Acest lucru trebuie făcut cu cinci minute înainte de sfârșitul gătitului sau sărăm porumbul gata preparat.
Dacă adăugați unt sau puțin zahăr în apa în care este gătit porumbul, atunci gustul acestuia va fi mai moale.
Porumbul nu se fierbe la foc mare, după ce fierbe, focul se diminuează imediat.
Când se răcește, porumbul se întărește și, prin urmare, trebuie să-l mănânci imediat după gătit.
