În mod tradițional, un tort de ciocolată este decorat cu fructe glazurate cu ciocolată sau smântână. Recent, așa-numita „velur de cofetărie”, o suspensie ușoară pulverizată dintr-o sticlă de pulverizare, a fost din ce în ce mai utilizată în aceste scopuri. Oferă prăjiturilor și produselor de patiserie un aspect finit și foarte apetisant, dar nu este recomandat dacă tortul este mâncat de copii sub 3 ani.
Este necesar
- - Ciocolata - 100 g;
- - Unt - 20 g;
- - matrite de cofetarie;
- - pergament.
- Sau
- - Zahar - 80 g;
- - lapte - 30 ml;
- - unt - 20 g;
- - ciocolata - 50 g;
- - alune - 50 g.
- Sau
- - Unt - 200 g;
- - Lapte condensat - 400 g;
- - Zahar vanilat - 3 g;
- - Ciocolata cu lapte - 50 g;
- - Ciocolata amara - 50 g.
Instrucțiuni
Pasul 1
Topeste ciocolata pentru decorarea cofetariei. Este mai bine să faceți acest lucru prin temperare - gătit într-o baie de apă. Dacă topiți ciocolata pe foc, aceasta poate fi arsă foarte ușor, ceea ce va conferi decorațiunilor finite un gust amar. Decideți din timp ce flori sau figurine veți arunca din ciocolată. Dacă este necesar să folosiți matrițe, ungeți-le în prealabil cu unt. De asemenea, untul poate fi adăugat la ciocolată, va da elasticitate masei. Dacă vă decideți să decorați tortul cu tot felul de bucle și alte lucruri, aplicați ciocolata fierbinte într-un strat uniform pe hârtie pergament și apoi, când masa se răcește puțin, răsuciți-o și fixați-o. După 3-7 minute. tăiate în fâșii și după alte 30-45 de minute. - Îndepărtați cu atenție buclele de ciocolată înghețate, dar nu complet întărite, cu un cuțit. În mod similar, puteți decupa detalii despre flori, plante, ornamente etc.
Pasul 2
Se fierbe zahărul în puțin lapte, se adaugă untul și ciocolata rasă. Se fierbe 2-3 minute. - aceasta va face un amestec excelent pentru glazura de ciocolată, care poate fi folosită și pentru decorarea unui tort. Ungeți tortul de sus cu el, uniform sau într-o ordine specifică, așezați pe el miezul de alune curățat, prăjit și răcit, lăsați-l să se stabilească și apoi turnați masa de glazură rămasă deasupra.
Pasul 3
Bateți untul cu lapte condensat. Împărțiți crema în treimi. Adăugați niște zahăr vanilat la unul. Restul - lapte și ciocolată neagră. Apoi, acoperiți crusta superioară a tortului cu ciocolată cu cremă de aceeași culoare și, cu celelalte două, aplicați modelul cu o seringă de gătit. Dacă nu există un astfel de dispozitiv în bucătăria dvs., îl puteți înlocui cu o geantă obișnuită din care a fost tăiat un colț. Folosiți-l pentru a face mici „grămezi” de cremă. Și apoi folosiți un cuțit, o lingură și o furculiță pentru a le forma în trandafiri.
