Dulciurile sunt delicatesele preferate ale omenirii. Și printre dulciuri, prăjiturile sunt deosebit de populare. Prin ce principiu aleg oamenii o prăjitură, ce îi face să-și dorească să guste o bucată delicioasă? Desigur, apariția unei capodopere culinare.
Este necesar
- Glazură de ciocolată:
- - ciocolată cu lapte, zahăr, cacao sau cofetărie.
- Glazură:
- - zahăr glazur;
- - sucuri de citrice;
- Glazura de proteine:
- - zahăr glazur;
- - albus de ou;
- - suc de lămâie.
- Marţipan:
- - zahăr;
- - apa;
- - faina de migdale.
- Crema de unt:
- - galbenusuri de ou;
- - zahăr;
- - apa;
- - unt.
- Frisca:
- - cremă;
- - zahăr glazură.
- Fructe confiate;
- - fructe confiate
Instrucțiuni
Pasul 1
Înghețarea Cel mai simplu mod de a decora prăjiturile este prin înghețare. Glazura preferată de ciocolată poate fi făcută dintr-un amestec de cacao, lapte, unt și zahăr. Sau din cofetărie de cofetărie topită în baie de apă (vândută în greutate). Prajitura asamblată preparată este turnată cu glazură fierbinte și trimisă la răcire. După ce ciocolata se întărește (obțineți o suprafață lucioasă frumoasă), puteți face o inscripție pe ea cu o cremă, stoarceți florile cremă printr-o seringă de patiserie. Există și alte tipuri de glazură. De exemplu, zahăr glazur simplu. Probabil că ați văzut-o la babas și la alte produse. Se prepară foarte simplu: sucul de lămâie sau portocală este turnat în zahăr pudră în porții mici (literalmente picătură cu picătură). Consistența produsului finit seamănă cu cea a unui aluat de clătite. Această glazură poate fi folosită pentru a decora un tort simplu de casă pentru ceaiul de seară. Gheața cu proteine (gândiți-vă la „capacele” albe de pe torturile de Paște) este rar folosită pentru a acoperi întreaga bucată. Cel mai bine este folosit pentru a stabili punctul final în decorarea unei capodopere de cofetărie. Este bine să aplicați modele subțiri și inscripții cu glazură proteică. Apropo, cu ajutorul diferitelor componente (lichioruri, coloranți alimentari) este ușor să-l vopsiți în orice culoare. Realizarea glazurii va dura puțin. Separați doar albușurile de gălbenușuri, adăugați puțină suc de lămâie la ele, apoi bateți cu un mixer, adăugând zahăr pudră în proces. Ar trebui să obțineți o masă netedă, albă ca zăpada, așa că încercați să aplicați un model pe tort cu el. Pentru a face acest lucru, luați o foaie de hârtie groasă și desenați pe ea modelul dorit. Așezați hârtie de copt translucidă deasupra foii și folosiți o seringă pentru a strânge modelul translucid pe ea cu o glazură albă. După ce s-a instalat înghețarea, desprindeți modelul dulce și transferați-l pe tort.
Pasul 2
Marțipan Marțipanul este un aluat de migdale. Acesta este unul dintre cele mai vechi tipuri de dulciuri, care până în ziua de azi este cel mai iubit din partea leului din omenire. Marțipanul (aluatul de migdale) este o masă de plastic care poate fi vopsită cu ușurință în orice culoare și căreia i se poate da orice formă. Cumpărați masă gata preparată din magazin sau gătiți-o singur (nu este greu), vopsiți-o cu colorant alimentar, strângeți întreaga suprafață a tortului cu marțipan, sau faceți din flori, fructe, figurine cu care să decorați produsul dvs. Pregătirea marțipanului: - 500 de grame de zahăr, se toarnă 125 de grame de apă și se pune pe foc. Aduceți siropul la fierbere, adăugați vanilina, reduceți focul și încălziți amestecul până devine șiros. Opriți focul. Se toarnă 500 de grame de făină de migdale în sirop (o puteți cumpăra sau o puteți găti singură zdrobind migdalele în stare pudră) și amestecați bine masa - astfel încât să obțineți un aluat omogen. Dacă decideți să vă faceți propria făină de migdale, păstrați nucile în congelator înainte de a le toca. Aceasta pentru a preveni ca migdalele să dea ulei în timpul măcinării.
Pasul 3
Cremă de unt (unt) Aceasta este una dintre cele mai populare modalități de decorare a prăjiturilor. Mod de preparare: - puneți 5 gălbenușuri într-un vas termorezistent;
- Amestecați 60 ml apă și 180 grame zahăr într-o altă cratiță. Încălziți amestecul până când se obține un sirop, care are o temperatură de 110-120 grade;
- amestecând continuu, astfel încât gălbenușurile să nu fie fierte, se toarnă siropul de zahăr în ele într-un jet subțire;
- continuați să bateți amestecul de sirop și gălbenușuri cu un mixer până când masa se răcește la 25-28 de grade și crește volumul de aproximativ 3 ori;
- puneți untul înmuiat în bucăți în amestec, fără a opri biciuirea;
- la ultima etapă, adăugați coloranți, arome în cremă. Întindeți crema peste tort folosind o spatulă sau aplicați modele de cremă produsului folosind o pungă de patiserie.
Pasul 4
Frisca Frisca Frisca este cea mai eleganta si usoara modalitate de decorare a prajiturilor. Cumpărați smântână gata preparată sau bateți-o singur. Se aplică pe tort cu o seringă de patiserie, se presară cu chipsuri de ciocolată - și un tort uimitor este gata.
Pasul 5
Fructe confiate Utilizarea fructelor confiate este un mod spectaculos și foarte rapid de a decora un tort. Decorați-vă doar tortul sau crema cu fructe confiate colorate. Apropo, în loc de fructe confiate sau împreună cu ele, este foarte posibil să folosiți bomboane strălucitoare, nuci și chiar fructe proaspete - căpșuni sau physalis.
