Fumatul de produse a fost folosit de mult timp de către oameni. Inițial, aceasta a fost una dintre opțiunile pentru conservarea alimentelor. Produsele prelucrate în acest mod nu sunt supuse putrezirii și deteriorării pentru o lungă perioadă de timp. În cele mai vechi timpuri, numai carnea și peștele erau afumate, iar mult mai târziu au început să apară cârnați, brânzeturi, fructe și legume afumate. După ce ați gătit singur pește afumat, vă veți bucura de aroma și gustul delicios al felului de mâncare rezultat.
Este necesar
- - păstrăv proaspăt - 2 carcase de câte 500 de grame fiecare
- - sare de masă - 60 grame
- - ulei de floarea soarelui rafinat - 50 de grame
- - perie de patiserie - 1 bucată
- - fumator portabil pentru fumat la cald - dimensiune (LxHxD) 500x175x270 mm
- - rumeguș de arin - 100 grame
Instrucțiuni
Pasul 1
Cântați peștele, intestinul și tăiați branhiile. Spălați bine carcasele decojite în apă curentă și ștergeți-le cu prosoape de hârtie pentru a îndepărta excesul de umiditate. Frecați peștele cu sare și lăsați-l 2 ore la temperatura camerei.
Pasul 2
Pregătiți un loc de foc și aprindeți un foc mic. Se toarnă rumeguș de arin în afumătoare, puteți folosi așchii copacilor fructiferi. Ungeți grătarul afumătorului cu ulei vegetal și așezați peștele pe el. Acoperiți fumătorul cu un capac și puneți-l pe foc. Procesul de fumat durează 10 - 15 minute.
Pasul 3
După ce a trecut timpul de gătit, scoateți afumătoarea de pe foc și, fără a deschide capacele, lăsați 1 minut. După aceea, deschideți capacul, scoateți grătarul cu pește din afumătoare și ungeți-l imediat cu ulei. Transferați ușor peștele într-un vas sau tavă. Dacă peștele este lipit de sârmă, îndepărtați-l ușor cu un cuțit sau o spatulă pentru tort.
