În mod curios, mulți oameni sunt obișnuiți să creadă că orice supă trebuie gătită pe bază de bulion, folosind ingrediente din carne. Cu toate acestea, bulionul poate fi de legume, ciuperci, iar o delicioasă supă bogată se obține fără a adăuga componente de origine animală.
Supa slabă este primul fel de mâncare care nu conține produse de origine animală. De ce „slab”? Pentru că este obișnuit ca creștinii ortodocși să pregătească astfel de feluri de mâncare în Postul Mare, în zilele de post, adică în fiecare miercuri și vineri, precum și zilnic în perioadele lungi de post din tot anul. Cu toate acestea, meniul slab devine un mod de viață permanent pentru un număr tot mai mare de adepți ai veganismului, ceea ce implică un refuz complet de a mânca și în viața de zi cu zi a produselor de origine animală sau a produselor produse nu prin privarea de viață, ci și prin exploatarea animale de către oameni. Înțelegerea oamenilor departe de nutriția etică, gătitul supei slabe se reduce la înlocuirea bulionului de carne cu apă. Cartofii cu tăiței care plutesc într-un lichid transparent incolor arată nu numai neplăcut, ci și foarte respingător. De fapt, supa Lean poate fi făcută cu bulion de ciuperci sau legume. Există multe opțiuni de umplere: legume, cartofi, cereale în diverse combinații. Utilizarea uleiului vegetal, a condimentelor și a ierburilor, uneori făină sau amidon vă permite să obțineți feluri de mâncare magnifice în aspect și gust. Există atât de multe rețete pentru supe slabe, încât aceeași supă nu poate fi repetată în meniu luni întregi.
Pe lângă acele persoane al căror stil de viață implică respingerea constantă sau periodică a produselor de origine animală, primele feluri de mâncare vegane sau slabe vor fi utile tuturor celor care suferă de diverse tulburări ale sistemului endocrin al corpului: obezitate, diabet, dermatită atopică etc. De asemenea, toți cei care își îngrijesc silueta și toți cei care își doresc mâncare sănătoasă, gustoasă și sănătoasă.
Supele vegetariene (slabe) pot fi gătite pe plită sau în cuptor. În același timp, gătitul supei în cuptor este mult mai ușor, mai ușor decât pe aragaz. Componentele nu necesită pre-procesare și, prin urmare, întregul proces este redus la două etape principale: - prepararea produselor, inclusiv curățarea și măcinarea; c În general, procesul de preparare a supei slabe este același cu procesul de preparare a cărnii supă. Excepția este absența necesității de a prepara supa de carne, care, de regulă, are loc în mai multe etape: înmuierea cărnii, pregătirea bulionului primar (care trebuie turnat, deoarece nu este potrivit pentru alimente), prepararea bulionului secundar, filtrarea și apoi așezarea produselor pentru supă.
Nu există cartofi în acest fel de mâncare; o astfel de supă poate fi adăugată la meniu pentru obezitate și diabet. De asemenea, nu există morcovi, sfeclă, roșii, așa că supa de varză este potrivită pentru persoanele cu dermatită atopică și pentru cei care respectă normele unei diete hipoalergenice.
- Se ia 1 cană de fasole, se acoperă cu apă și se lasă peste noapte. Apoi scurgeți apa, adăugați proaspete și gătiți fasolea până se înmoaie, aproximativ 1 oră.
- Încălziți 3-5 linguri într-o cratiță cu fundul greu. ulei vegetal. Uleiul ar trebui să fie cald, nu este nevoie să îl încălziți până la ceață. Așezați în unt ceapa tăiată cubulețe și napi. Luați 100 de grame de ceapă și 400 de grame de napi. Acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți legumele la foc mic timp de aproximativ 5 minute.
- Adăugați 150 de grame de varză albă tocată mărunt. Acoperiți din nou și fierbeți-l la foc mic până când varza este moale.
- Acum turnați 1,5 litri de apă fierbinte într-o cratiță cu legume, aduceți la fierbere la foc mare, puneți fasolea pregătită.
- Gatiti la foc mediu timp de 5 minute.
- După ce a trecut timpul specificat, puneți 400 de grame de măcriș tocat mărunt într-o cratiță. Se adaugă sare, zahăr și piper negru după gust.
- Gatiti supa de varza nu mai mult de 2 minute, apoi scoateti-o de pe foc.
- Încălziți 1 lingură de ulei vegetal într-un cazan, puneți 100 grame de dovlecei și 100 de grame de dovleac, tăiate cubulețe mici, în ulei. Se amestecă.
- Se opărește o jumătate de pahar de mei cu apă clocotită, se scurge apa și se pune cerealele într-un cazan în care se toarnă dovleacul și dovleceii. Se amestecă.
- Se toarnă 1,5 litri de apă fierbinte, se adaugă sare și condimente.
- Fierbeți supa timp de 15 minute, apoi adăugați verdeața tocată mărunt și scoateți-o de pe foc.
Particularitatea acestei supe de dovleac este felul în care este gătită. Această supă se prepară la cuptor, ceea ce o face deosebit de aromată și strălucitoare.
- Se toarnă 2 linguri de ulei vegetal într-o cratiță, cratiță refractară sau ceaun. Așezați 150 de grame de ceapă tocată, 400 de grame de cartofi sfărâmați și 200-300 de grame de dovleac tăiat cubulețe. Adăugați condimente și ierburi uscate după gust. Se toarnă 1 litru de apă fierbinte.
- Preîncălziți cuptorul la o temperatură de 200 de grade și așezați recipientul cu supa pe grătar. Gatiti aproximativ jumatate de ora.
- Ștergeți supa finită cu un blender manual.
De asemenea, rețetele pentru prepararea supelor slabe pot fi împrumutate de la alimentația crudă.
- Într-un pahar incomplet, aproximativ trei sferturi din volum, acoperiți semințele de floarea soarelui curățate de apă timp de 30 de minute. Scurgeți apa.
- Luați 100 de grame de mazăre verde decojită, combinați cu semințe de floarea soarelui înmuiate în apă.
- Adăugați la acesta după gust usturoi, sare de mare, piper și umpleți cu apă rece și curată într-un volum de 350 ml.
- Ștergeți cu un blender.
- Pe o răzătoare de morcov coreeană, macinați jumătate de morcov, jumătate de castravete proaspăt, jumătate de nap mic și jumătate de sfeclă mică.
- Adăugați ceapă dulce tăiată cubulețe, dacă doriți.
- Adăugați ierburi tocate și un vârf de sare de mare.
- Se toarnă apă curată, rece sau caldă, nu mai mare de 40 de grade, apă într-o cantitate suficientă pentru a obține consistența dorită a supei.
