Varza, fără pretenții la temperaturile scăzute, care sunt tipice pentru majoritatea teritoriilor rusești, a fost mult timp principala legumă de pe mesele rușilor. A fost consumat proaspăt, supele au fost gătite cu el, înăbușite și sărate pentru iarnă. Varza murată, în care toate calitățile sale utile au fost păstrate cât mai mult posibil, a ajutat la supraviețuirea iernii fără deficit de vitamine. Dar cele mai mari beneficii pentru vară ale varzei proaspete sunt consumate sub formă de salate.
Proprietăți utile ale varzei proaspete
Cantitatea maximă de nutrienți este conținută în varza proaspătă, bine coaptă. Conținutul mediu de grăsimi din această legumă este de la 0, 16 la 0, 67%, carbohidrați - de la 5, 25 la 8, 56%, compuși proteici - de la 1, 27 la 3, 78%. Varza conține, de asemenea, săruri minerale de mangan, fier, sulf, zinc, fosfor, calciu și potasiu, alte oligoelemente, fitoncide, enzime, acizi organici, inclusiv acid tartronic.
Varza conține zaharuri ușor solubile - glucoză, zaharoză și fructoză.
Există în special multă vitamina C, beta-caroten, vitamine B în varză, dar în plus, conține și o vitamină U rară, care are un efect terapeutic asupra ulcerului gastric și intestinal, gastritei, colitei ulcerative, stimulează peristaltismul și activează intestinele. Promovează accelerarea metabolismului și o cantitate mare de fibre, care se găsește în frunzele de varză.
Varza este o legumă cu conținut scăzut de calorii, 100 g conține doar 24 până la 30 kcal, valoarea energetică a acesteia depinde în mod direct de cât de mult și ce săruri minerale conține și aceasta, la rândul său, depinde de compoziția solului și de îngrășămintele utilizate. Valoarea medie este de obicei luată ca 27 kcal. Varza favorizează îndepărtarea colesterolului, iar sub acțiunea acidului tartronic, carbohidrații nu sunt prelucrați în celule grase, ci sunt absorbiți în organism. Datorită conținutului său scăzut de calorii și a beneficiilor pentru sănătate, varza proaspătă face parte din multe diete eficiente.
Pentru a reduce conținutul de calorii al salatei proaspete de varză, puteți folosi un amestec de ulei de măsline, suc de lămâie și puțină miere în loc de ulei vegetal.
Conținutul de calorii al salatei și al varzei proaspete
Consumul de legume sub formă de salate vă permite să le faceți nu numai mai gustoase, ci și să vă diversificați dieta, făcând-o mai completă. O salată delicioasă este pregătită și din varză proaspătă, adăugând morcov răzuit, o legumă nu mai puțin utilă. Dacă pentru prepararea unei astfel de salate, luați 100 g de varză și 30 g de morcovi rasi, iar pentru dressing, folosiți o linguriță de floarea-soarelui sau ulei de măsline. Conținutul caloric al unei astfel de porții de salată care cântărește 140 g va fi de aproximativ 126 kcal, sau 90 kcal / 100 g. Puteți adăuga ardei bulgar tăiat în benzi la această salată, conține la fel de multe calorii ca varza. Salata de varză cu adaos de măr ras este foarte gustoasă, acest lucru nu afectează conținutul de calorii, dar gustul felului de mâncare este semnificativ îmbunătățit.
