Au trecut de mult zilele în care ceapa, mărarul și pătrunjelul alcătuiau aproape întreaga listă de condimente. Acum, în magazine puteți găsi cele mai exotice condimente și ierburi. Sortimentul lor împrăștie cu adevărat ochii, iar acum gospodinele se confruntă cu o problemă - cum să combinați corect condimentele și condimentele în feluri de mâncare.
Condimente și ierburi: există diferențe
Mai întâi trebuie să înțelegeți că condimentele și condimentele nu sunt exact același lucru, așa cum cred mulți. Condimentele pot schimba doar gustul sau textura vasului. Acestea sunt adăugate în mâncare în timpul gătitului pentru a-i spori aroma și a le face sărate, dulci, condimentate sau acre. Zaharul, sarea, otetul, acidul citric sunt unele dintre cele mai comune condimente. Condimentele sunt responsabile nu numai pentru gust, ci și pentru aroma felului de mâncare. Ele, de regulă, sunt de origine vegetală: acestea sunt frunze, muguri, fructe, rădăcini de plante, care au o aromă specifică și foarte persistentă. În plus față de chihlimbarul apetisant, sunt capabili să ofere mâncării un gust amar, acru sau înțepător. Multe condimente sunt și plante medicinale. Acestea activează îndepărtarea toxinelor din organism și dezvoltarea bacteriilor. Condimentele sunt folosite pentru a da capodoperelor culinare un anumit accent, uneori decisiv.
Condimente și ierburi în vase
Cuișoarele pot fi utilizate în siguranță atât în preparatele dulci, cât și în supe, aluaturi și marinate. Acest condiment va accentua, de asemenea, perfect gustul tocanelor de carne. Oregano este principalul condiment pentru pizza. Potrivit pizzaiolo-ului, nici nu ar trebui să începeți să pregătiți acest fel de mâncare fără el. Coriandrul va declanșa perfect gustul supei sau al salatei proaspete. În plus, este un adevărat titular al conținutului de magneziu. Acesta va rezolva problema celor pentru care mâncarea picantă nu este recomandată, deoarece nu se încălzește deloc, ci se răcește. Acest condiment este plăcut și sănătos atât sub formă de sol, cât și în boabe. Este, de asemenea, utilizat la prepararea cvasului, a siropurilor și a musurilor. Curcuma și curry sunt excelente pentru varză murată, pui, cartofi prăjiți, orez. Vor adăuga cu ușurință o nuanță plăcută și însorită vasului. Curcuma este folosită și ca conservant. Cardamomul poate fi adăugat în siguranță la pilaf, terci de lapte dulce, prăjituri, turtă dulce, turtă dulce, prăjituri, brioșe. Sunt aromate cu jeleu și compoturi, cafea și ceai. Scorțișoara este potrivită pentru mâncăruri cu fructe, plăcinte, gemuri, jeleu, băuturi. Aroma sa îmbunătățește starea de spirit și revigorează. Scorțișoară se potrivește deosebit de bine cu mâncărurile care includ mere. Un vârf de scorțișoară adăugat în laptele fierbinte îi va îmbunătăți semnificativ absorbția. Nucșoara este bună pentru prepararea cremelor, budincilor dulci și a conservelor. Merge bine cu dovleac, cartofi, napi. Poate fi adăugat pentru a spori aroma pumnului de fructe și a sucului de roșii. Șofranul este adevăratul rege al condimentelor. Este adesea folosit pentru aromatizarea brioșelor, fursecurilor și băuturilor. Este minunat cu lapte fierbinte. Maghiran, cimbru, cimbru, rozmarin, busuioc și salvie sunt ideale pentru preparatele din păsări de curte. Mâncărurile din pește nu se vor lipsi de piper măcinat, coriandru, frunze de dafin, ghimbir, muștar și cimbru. Carnea afumată va deveni și mai gustoasă dacă o condimentați cu piper măcinat, nucșoară, cardamom, maghiran, semințe de chimen, coriandru, ghimbir. Jocul merge bine cu ienupăr, cimbru, ardei roșu și oregano. Există o nuanță: dacă fierbeți, coaceți sau prăjiți carne, adăugați condimente cu câteva minute înainte ca felul de mâncare să fie complet gătit, altfel aroma lor va dispărea la încălzire.
