Se știu multe despre beneficiile legumelor de astăzi. Bogate în minerale și vitamine, acestea sunt extrem de importante pentru vindecarea și întărirea corpului uman. Vinetele și ardeiul gras nu fac excepție. Multe feluri de mâncare delicioase pot fi preparate din ele. Ardeii și vinetele sunt murate, fierte, tocate, prăjite și coapte la cuptor.
Este necesar
- Pentru caviarul de vinete și piper:
- - 5 vinete;
- - 5 roșii;
- - 5 ardei gras;
- - 2 cepe;
- - 5 catei de usturoi;
- - 6 linguri. l. ulei vegetal;
- - piper negru;
- - sare.
- Pentru o gustare fierbinte de vinete și ardei:
- - 4 vinete;
- - 4 roșii;
- - 4 ardei gras;
- - 200 g de brânză;
- - ulei vegetal;
- - smântână;
- - verde;
- - piper negru;
- - sare.
- Pentru vinetele sub haina de blană:
- - 2 vinete;
- - 2 ardei gras;
- - 6 roșii;
- - 2 capete de ceapă;
- - 5-6 st. l. ulei vegetal;
- - 4 catei de usturoi;
- - 3 linguri. l. Cașcaval ras;
- 1 lingură. l. oregano tocat;
- - zahăr;
- - sare.
- Pentru sos:
- - 1 cap de ceapă;
- - 2 roșii;
- - 1 lingură. l. ulei vegetal;
- - ½ pahar de vin alb;
- - 1 frunză de dafin.
Instrucțiuni
Pasul 1
Caviar de vinete și ardei
Spălați bine vinetele, ardeii grași și roșiile. Se usucă pe un prosop de hârtie. Tăiați „cozile” vinetelor, scoateți tulpinile cu semințe din ardei. Curățați ceapa. Periați vinetele și ardeii grași cu ulei vegetal și înțepați fructele cu o furculiță. Apoi puneți pe o foaie de copt și puneți vinetele cu ardei timp de 20 de minute într-un cuptor preîncălzit și coaceți la 180 ° C. Tocam ceapa marunt si tocam ierburile. Opărește roșiile cu apă clocotită și scufundă-le imediat în apă rece, apoi îndepărtează pielea de pe fructe. Curățați și vinetele coapte și ardeii, apoi puneți-i într-un castron, acoperiți cu folie și lăsați la infuzat timp de o jumătate de oră. Apoi tocați mărunt toate legumele, scurgeți excesul de lichid dacă este necesar. Combinați toate componentele caviarului: vinete, ardei, roșii și ceapă. Presară totul cu usturoi tocat și ierburi tocate. Condimentează după gust cu piper, sare și ulei vegetal.
Pasul 2
Aperitiv cald de vinete și piper
Spălați bine legumele (vinete, ardei gras, roșii) și uscați-le. După aceea, după ce ați îndepărtat „cozile”, tăiați vinetele în lungime în 4 bucăți și le evacuați. Apoi sare, lăsați să stea timp de 10 minute și strângeți. Acest lucru se face pentru a elimina amărăciunea din vinete. Tăiați roșiile felii și tăiați ardeii grași în inele subțiri după îndepărtarea semințelor. Radeți brânza. Ungeți o foaie de copt cu ulei vegetal, puneți vinetele deschise pe ea și periați-le cu smântână. Așezați felii de roșii și inele de piper pe fiecare farfurie, sare și piper și presărați cu brânză rasă. Preîncălziți cuptorul la 180 ° C și coaceți vinetele și piperul timp de o jumătate de oră. Se serveste fierbinte, se presara cu ierburi tocate.
Pasul 3
Vinete sub o haină de blană
Spălați și curățați vinetele, tăiați-le pe jumătate pe lungime și presărați amestecul de zahăr și sare. Se lasă 20 de minute, apoi se clătește, se usucă cu un șervețel și se prăjește în ulei vegetal până se înmoaie. Tăiați ardeiul gras spălat și uscat în fâșii, după îndepărtarea tulpinilor cu semințe. Tocam ceapa in jumatate de inele si tocam marunt usturoiul. Călește legumele pregătite în uleiul vegetal rămas timp de 5 minute. Adăugați roșiile tăiate cubulețe mici, sare, puneți în oregano și fierbeți timp de 10-15 minute la foc mic. Așezați apoi vinetele pe o foaie mică de copt sau într-un vas ignifug, pe care sunt legume înăbușite, presărați cu brânză rasă și coaceți la cuptor până când brânza se rumeneste. Turnati sosul peste vinetele finite inainte de servire. Pentru a-l prepara, tăiați ceapa decojită în jumătăți de inele, iar roșiile în cuburi. Prăjiți legumele în ulei vegetal. Se adaugă frunza de dafin, se toarnă vin și se evaporă lichidul cu aproximativ o treime. Apoi frecați totul printr-o sită.
