Un prânz sau o cină festivă nu va fi completă fără peștele sărat din familia somonului. O gustare excelentă va fi o decorație printre feluri de feluri de mâncare pregătite acasă. Peștele din familia somonului, cum ar fi somonul roz, somonul chum, somonul coho, somonul sau păstrăvul, poate fi găsit probabil în orice supermarket. Cumpărând produse finite într-un magazin, nu veți obține aceeași satisfacție ca și când le-ați face singuri. Câteva mici secrete și trucuri vor ajuta la îmbunătățirea acestui fel de mâncare.
Alegerea potrivita:
Cea mai bună gustare va veni din produse proaspete. Mai des, gospodinele cumpără pește congelat în magazin, în timp ce trebuie să fiți atenți - stratul de gheață ar trebui să fie subțire, nu mai mult de cinci milimetri, astfel încât să nu existe dungi, pete ruginite și galbene pe pește, indicând faptul că peștele este învechit.
Pregătirea preliminară a produsului:
În primul rând, produsul achiziționat trebuie să se topească în mod natural la temperatura normală. Dezghețarea cu apă sau cuptorul cu microunde poate strica gustul.
Peștele trebuie eviscerat și fileul îndepărtat de pe creastă, toate oasele îndepărtate și pielea îndepărtată, dacă este necesar. Uscați fileurile pe un prosop.
Câteva sfaturi utile
1. Pentru a-l face pe ambasador gustos, folosiți doar sare de rocă grosieră, măcinată la început, nu sare iodată.
2. Pentru sărare se folosesc recipiente din sticlă sau emailate. Sarea în vasele de aluminiu este imposibilă, puteți obține un gust neplăcut.
3. Ungeți somon chum și somon roz, deoarece sunt mai uscați, cu ulei de măsline.
4. Nu scurgeți saramura eliberată până când peștele nu este gata. Când fileul are un gust sărat plăcut, acesta poate fi îndepărtat.
5. Somonul mare trebuie tăiat în bucăți, astfel încât să fie mai bine sărat.
Somonul este cel mai popular pește pentru murare, este foarte gustos și accesibil. Există două moduri de a mura somonul: gătiți-l uscat sau folosiți saramură.
Gătit „uscat”:
Un kilogram de file terminat va necesita:
- sare - 65 grame
- zahăr - 30 de grame
- adăugați ienibahar și puțin cuișoare măcinate
Se amestecă totul, amestecul este gata.
Luați o bucată de pește tăiat și presărați cu acest amestec (Dacă se prepară somon roz sau somon chum, ungeți cu ulei de măsline). Apoi puneți în vasul pregătit, acoperiți cu o farfurie. Așezați într-o cameră răcoroasă timp de 15-18 ore. După expirarea timpului, puneți peștele finit și ștergeți excesul de umiditate cu un șervețel.
Gătit în saramură:
Să pregătim o soluție pe litru de apă.
- sare - 90 de grame
- zahăr - 50 de grame
- trei frunze de lavrushka
- condiment - șapte bucăți
- garoafe - opt bucăți
Se fierbe apa cu condimente timp de cinci minute. Se răcește soluția preparată, apoi se toarnă în somonul pregătit și se pune într-un loc răcoros, puteți încerca produsul finit a doua zi. Scoateți bucățile din saramură, ștergeți cu un prosop uscat din excesul de umiditate.
Peștele roșu gătit poate fi introdus în congelator timp de 1 oră, facilitând tăierea. Feliile sunt de obicei garnisite cu pene de lămâie și ierburi.
Pentru depozitarea pe termen lung, înfășurați bucățile de file cu folie alimentară, este mai bine în porții și puneți-le în congelator.
Oricine ar dori să guste sandvișul de somon gătit cu drag și făcut în casă.
