Odată cu începutul verii, culegătorii de ciuperci se reped în pădure și încep o „vânătoare liniștită”. Una dintre ciupercile preferate este galbenele, acestea apar chiar la începutul verii și nu sunt aproape niciodată vierme. Chanterelles prăjite sunt foarte gustoase, dar pot fi și fierte, sărate, murate, uscate.
Pentru a găsi chanterelles, trebuie să mergeți la păduri de mesteacăn sau mixte, dar se găsesc și în pădurile de conifere. Chanterelle arată astfel: o ciupercă galbenă, cu aceeași pulpă, un capac lamelar cu margini ondulate. Plăcile coboară spre tulpină, a căror lungime nu depășește 6 cm. La ciupercile tinere, capacul este plat, la ciupercile adulte are formă de pâlnie. Există, de asemenea, un chanterelle fals, are un capac rotunjit mai regulat, o culoare roșu-portocaliu - aceasta este o ciupercă otrăvitoare care trebuie evitată. Există, de asemenea, galbenele gri și galbenele tubulare, deși sunt comestibile condiționat - este mai bine să nu le colectăm.
Chanterelle crește în familii, prin urmare, după ce ați găsit o ciupercă, așezați-vă cu atenție și priviți în jur. Ridicați mușchiul, frunzele uscate, ace de pin și aproape sigur veți găsi câteva ciuperci. Nu vă grăbiți să tăiați ciuperca imediat, este mai bine să îndepărtați galbenele de pe sol împreună cu rădăcina - în acest fel miceliul va fi păstrat intact și vă puteți întoarce în acest loc anul viitor. Aceste ciuperci nu sunt aproape niciodată vierme, așa că puteți sări peste verificarea lor pentru dăunători.
Chanterelles nu se usucă în căldura verii și arată întotdeauna suculent, nu putrezesc. În absența ploii, pur și simplu încetează să crească. De îndată ce umezeala reapare, acestea continuă să crească, astfel încât exemplarele mari și cărnoase pot fi găsite în zonele joase și mlăștinoase, iar cele mici la cote mai înalte.
Chanterelle este, de asemenea, foarte convenabil pentru ridicare, deoarece este singura dintre toate ciupercile care nu se tem de presare. Prin urmare, puteți pune în siguranță galbenele într-o pungă mare, chiar și cele mai mici ciuperci vor ajunge în siguranță și cu siguranță cuțitul gazdei.
Chanterelles nu trebuie să fie decojite, spre deosebire de multe alte ciuperci. Este suficient să le clătiți bine, să îndepărtați crengile și frunzele aderente - și să le puneți în acțiune. La fermă, galbenele sunt cel mai adesea prăjite, astfel încât aroma lor durează mai bine.
