Pasta de carbonara va transforma pastele obișnuite într-un adevărat fel de mâncare italiană. Pe lângă rețeta clasică, există mai multe variante pe această temă. Deci, puteți adăuga smântână în sos, înlocuiți brânza pecorino cu parmezan.
Pasta de carbonara se va dovedi foarte gustoasă dacă cunoașteți complexitățile pregătirii acestui fel de mâncare. Combinația de brânză topită cu slănină crocantă și piper este uimitoare. Pregătiți pastele folosind următoarea rețetă. Pentru a-l aduce la viață, veți avea nevoie de:
- 500 g spaghete;
- 250 de grame de piept gras sau slănină tocată;
- 1 cană de brânză pecorino rasă fin (poate fi înlocuită cu parmezan);
- 1 linguriță ulei de masline;
- 2 catei de usturoi;
- 4 gălbenușuri;
- un vârf de nucșoară;
- sare piper.
Cheia pentru a face paste uimitoare într-o bucată drăguță de slănină, usturoi și cantități generoase de piper. Acesta din urmă trebuie să fie proaspăt măcinat.
Puneți mai întâi apa peste spaghete. În timp ce pastele sunt fierte, sosul va fi gata. Turnați apă într-o cratiță mare, asigurați-vă că o săriți când fierbe, coborâți spaghetele în porții fără să se rupă.
Sareați bine apa, ar trebui să semene cu un ocean sărat. După ce a fiert apa, amestecați spaghetele ca să nu se lipească și să facă un foc mic.
Un alt secret al pregătirii acestui fel de mâncare este să adăugați o lingură de ulei de măsline direct în apă, apoi spaghetele nu vor avea șansa să se lipească.
Gatiti spaghetele atat timp cat este scris pe ambalaj pentru tipul specific de paste.
Curățați și tocați usturoiul cu un cuțit, dar nu foarte fin. Tăiați fin pieptul sau slănina. Se toarnă uleiul într-o tigaie adâncă, se încălzește ușor, se pune slănina în usturoi, se prăjește până se rumenesc.
Bateți gălbenușurile cu un tel, condimentați-le generos cu piper, carbonara este un fel de mâncare picantă. Sosul nu este sărat. Adăugați brânză pecorino rasă fin și amestecați.
Următorul secret al unui sos carbonara bun este să adăugați apă fiartă de spaghete.
Se toarnă 150 g de apă clocotită într-un jet subțire în gălbenușuri, se amestecă continuu în acest moment cu un tel. Apa clocotită va dilua sosul, îi va oferi o textură delicată și gălbenușurile nu vor mai fi umede.
Între timp, spaghetele au fost fierte. Conform tradiției ruse, pastele sunt spălate, dar italienii consideră că este un sacrilegiu și nu o fac. Puneți-le, sos pentru slănină, amestecați. Puteți servi paste de carbonare italiene adevărate.
În această rețetă, nu se adaugă smântână în sos; iubitorii acestui produs pot găti carbonare cu ei. Iată de ce aveți nevoie pentru un astfel de fel de mâncare:
- 450 g spaghete;
- 70 g parmezan ras fin (plus 30 g pentru decorarea vasului);
- 3 oua mari de pui;
- 8 felii de slănină pentru 220 g;
- 125 g smântână.
Începeți să gătiți spaghetele ca în rețeta precedentă. Tăiați slănina subțire în bucăți de 2, 5 cm, puneți-o într-un wok preîncălzit, prăjiți-o la foc mic timp de 10 minute. Așezați un prosop pe o farfurie, puneți-l pe el.
Bateți smântâna și ouăle împreună, adăugați brânza rasă, amestecați. În acest moment, pastele sunt deja gata, ar trebui să fie destul de puțin gătite. Scurgeți-le, lăsând 100 g de apă, turnați imediat în sosul de spaghete, amestecați. Se condimentează cu sare, piper, se adaugă carbonat, se amestecă. Serviți imediat, presărați cu 30 g parmezan ras. Separat, puteți servi verdeață tocată.
