În bucătăria spaniolă, cârnații picante de porc chorizo sunt deosebit de populari. Boiaua conferă gustului principal cârnaților, de asemenea, oferă culoarea frumoasă a felurilor de mâncare gătite cu chorizo. Chorizo poate fi uscat sau afumat crud. Acești cârnați se mănâncă cu sandvișuri, prăjiți într-o tigaie sau la foc deschis, adăugați tocanelor, supelor și tocanelor. În nordul Spaniei, în regiunea Rioja, tocanita de cartofi cu chorizo este populară - un fel de mâncare consistentă și aromată. Odată ce această tocană era o parte integrantă a dietei sătenilor, dar astăzi este pregătită peste tot.
Bucătărie spaniolă: Ingrediente pentru cartofi Riohana
Este obișnuit să gătiți o tocană cu chorizo în stil Riohan pentru o companie mare - dacă cantitatea de ingrediente vi se pare foarte mare, o puteți reduce în siguranță.
- 2 kg cartofi;
- 500 g chorizo (în mod ideal cârnații ar trebui să fie din Rioja, dar chorizo din orice regiune spaniolă va face);
- 2 cepe mari;
- 3 frunze de dafin;
- o linguriță de boia;
- 50 ml ulei de măsline;
- un praf de piper Cayenne;
- 6 catei de usturoi;
- 2 litri de bulion de carne (sau apă);
- puțină sare (chorizurile în sine sunt destul de sărate, așa că aveți grijă la sare).
Rețete spaniole la domiciliu: Cartofi Riohansa Chorizo
Curățați și tocați mărunt ceapa, curățați cartofii, tăiați în bucăți de dimensiuni medii. Tocați chorizo grosime de aproximativ 1 centimetru.
Se toarnă ulei într-o cratiță mare cu pereți groși, se prăjește ceapa la foc mic timp de 15 minute - ar trebui să devină transparentă și ușor aurie, dar nu prea gătită.
Adăugați chorizo, cățele de usturoi (nu este nevoie să coajați), frunza de dafin în tigaie. Se toarnă boiaua și se adaugă un praf de piper Cayenne, se amestecă bine pentru a combina toate aromele (1 minut este suficient pentru a nu arde nimic).
Așezați cartofii, amestecați și turnați peste tot cu bulion (apă) - cartofii ar trebui să fie închise cu maximum 2 degete, apoi puteți adăuga bulion după cum este necesar.
Creșteți căldura la maxim. De îndată ce fierb cartofii chorizo în stil Riohan, reduceți focul, acoperiți tigaia, gătiți tocană în stil spaniol la foc mediu până când cartofii sunt blândi - 30-40 de minute. Nu uitați să amestecați din când în când tocană parfumată și să adăugați bulion după cum este necesar.
Cu câteva minute înainte de gătit, trebuie să gustați tocanita și, dacă este necesar, să adăugați puțină sare.
Serviți cartofii chorizo în stil Riohan fierbinți și întotdeauna cu pâine. Vinul va fi un plus excelent pentru tocană.
