Din cele mai vechi timpuri, poporul rus a avut multe proverbe și ziceri despre pâine. „Pâinea este capul tuturor”, „Dacă există pâine, va fi prânzul”, „Prânzul amar fără pâine”, „Nu este timpul pentru prânz, deoarece nu este pâine acasă”, „Nu vei fi plin fără pâine și miere - aceste și multe alte ziceri vorbesc despre o atitudine reverentă față de acest produs. De ce pâinea este considerată o parte atât de importantă a dietei?
Cum este util pâinea?
Oamenii de știință-nutriționiști au ajuns la o concluzie interesantă: se dovedește că pâinea obișnuită conține aproape toți nutrienții de care are nevoie o persoană. Acestea sunt proteine, carbohidrați; vitaminele A, E, vitaminele B; o cantitate mare de săruri și minerale - seleniu, magneziu, mangan, siliciu, cobalt, zinc, clor, sodiu, potasiu, fier, fosfor; și multe alte elemente și fibre micro și macro.
Numai cu ajutorul pâinii, o persoană satisface aproape 50% din necesarul zilnic de carbohidrați, 1/3 pentru proteine, mai mult de 60% pentru fosfor, calciu, fier și vitaminele B. Pâinea este sursa a aproximativ 30% din aportul zilnic de calorii.
Ce pâine să alegi?
Într-adevăr, odată cu abundența de astăzi a diferitelor varietăți ale acestui produs, este foarte dificil să optați pentru orice tip. Desigur, mulți și-au dezvoltat deja propriul gust - cineva ia exclusiv pâine de secară, cineva - chifle luxuriante și cineva - doar pâine integrală sau pâine cu tărâțe.
Indiferent de varietatea pe care o alegeți, acordați întotdeauna atenție crustei. Ea este cea mai utilă componentă a pâinii. Cu siguranță mulți dintre voi din copilărie, aducând acasă o pâine proaspătă și fierbinte, nu au putut rezista tentației de a ciuguli o crustă crocantă. Intuitiv, i-ai înțeles utilitatea, deoarece scoarța este sursa de antioxidanți și conține compuși mai utili decât firimitul. Proprietățile benefice ale scoarței ajută la rezistența la dezvoltarea sclerozei și a multor tipuri de cancer.
Dar nu fiecare crustă este utilă: doar o culoare maro bine coaptă are aceste proprietăți. Dar crusta sub-coaptă sau, dimpotrivă, arsă poate afecta negativ sănătatea, în special la persoanele cu probleme ale tractului gastro-intestinal.
Beneficiile pâinii pentru diferite boli
Pentru persoanele care suferă de diferite boli, dieteticienii recomandă să mănânce diferite tipuri de pâine. De exemplu, pâinea de grâu din clasa I și a II-a, precum și cu tărâțe, cu iod sau cu lactoză, este cea mai potrivită pentru cei care suferă de boli cardiovasculare.
Cu ateroscleroza, pâinea care conține soia sau hrișcă va fi cea mai benefică - aceste elemente ajută la reducerea semnificativă a nivelului de colesterol din sânge. Pentru bolile tractului biliar și disfuncțiile hepatice, se recomandă consumul de pâine cu iod sau alge marine.
