Terci de mazăre consistent și la prețuri accesibile a prins rădăcini în bucătăria rusă. Acest aliment este versatil, excelent cu carne, legume, pește, fructe de mare și poate fi folosit ca fel de mâncare autosuficient. Materiile prime bine gătite se transformă într-un piure abrupt, uniform. O gospodină cu experiență știe să gătească terci de mazăre, astfel încât mazărea să fiarbă și să se bucure cu gustul lor bogat.
Cum să gătești terci de mazăre: 10 sfaturi utile
- Alegeți materiile prime potrivite pentru terci. Mazărea galbenă cu coajă fierbe mai repede (fără film de suprafață).
- Mazărea întreagă seara ar trebui sortată, separată de resturi și apoi clătită bine în apă rece. După spălare, lichidul ar trebui să devină complet transparent!
- Trebuie să înmuiați vasele timp de cinci până la zece ore. În același timp, materia primă nu numai că se va umfla și, în timpul gătitului, va atinge rapid o consistență asemănătoare unui piure - vasul va mirosi mai plăcut.
- După spălare, scurgeți apa și turnați apă clocotită peste mazăre. Nivelul lichidului ar trebui să fie de două ori mai mare decât stratul de mazăre. Lasă totul peste noapte.
- Înainte de gătit, scurgeți apa veche și turnați în apă proaspătă cu o rată de aproximativ 6 căni la 2 căni de mazăre. Adăugați o linguriță de ulei vegetal.
- Este recomandat să gătiți mazărea într-o cratiță cu pereți groși. După ce fierbeți apă la foc mediu, trebuie să îndepărtați spuma, închideți vasele cu un capac și fierbeți terciul deja la foc mic (!) De la 1 la 2 ore până când lichidul fierbe complet. Din când în când, merită să amestecați conținutul tăvii, astfel încât mazărea să fie fiartă uniform. Dacă este nevoie să adăugați apă, ar trebui să completați numai apă fierbinte!
- Puteți săra terciul de mazăre doar la 30-40 de minute după începerea gătitului, deoarece apa sărată nu va permite mazărei să fiarbă corect. Puteți face acest lucru doar la sfârșit.
- Pentru a fierbe mazărea despicată la o consistență de piure, nu este necesar să le înmuiați peste noapte. Este suficient să clătiți bine, lăsați în apă rece timp de 10 minute. Scurgeți apa, turnați apă clocotită și închideți vasele cu un capac. După 10-15 minute, scurgeți din nou lichidul - și puteți începe să fierbeți mazărea.
- Dacă mai întâlniți mazăre moale, dar nu prăbușită în terciul finit, vasul poate fi bătut cu un mortar sau batut în blender, adăugând condimente, ulei vegetal, smântână și, dacă se dorește, legume fierte (ceapă, morcovi, dovlecel).
- Trebuie să gătești terci de mazăre, astfel încât mazărea să fiarbă foarte repede? Gatiti mazarea verde proaspata sau conservata timp de 20 de minute, apoi macinati-le intr-un mortar sau blender.
Vă rugăm să rețineți: unii oameni adaugă bicarbonat de sodiu în apă pentru a accelera digestia mazării. Acest ingredient îl face mult mai ușor pentru bucătar, permițând mazărei să se transforme rapid în piure de cartofi. Cu toate acestea, experții avertizează: sifonul va distruge mulți nutrienți conținuți în materiile prime.
Ce conține mazăre:
- vitaminele A, E, H, precum și grupa B;
- o varietate de minerale. Produsul este bogat în special în potasiu, fosfor, clor, calciu, magneziu.
Cu ce să servești mazărea
Terci de mazăre poate fi servit cu gulaș de carne, cotlete, pește prăjit sau copt, fructe de mare. Sau pur și simplu cu ceapă, morcov, ulei de măsline sau untură cu crăpături. Un fel de mâncare pe jumătate mâncat va fi o umplutură excelentă pentru plăcinte. Poftă bună!
