Agrișa, denumită popular „boabele regale”, deși provoacă multe probleme în timpul recoltării și procesării sale ulterioare, se bucură de un meritat respect în conservarea la domiciliu. Așadar, de exemplu, dulceața de agrișă aromată cu portocală nu este doar un desert uimitor de gustos, ci și un remediu minunat pentru prevenirea bolilor respiratorii.
Agrișa aparține acelui tip rar de fructe de pădure care pot fi conservate la orice grad de coacere: din fructe mici, necoapte, se obțin compoturi frumoase și cu gust plăcut; boabele complet coapte sunt bune pentru gemuri, marmelade, sucuri, lichioruri aromate și vinuri, iar agrișele prea coapte sunt de obicei folosite pentru a face gemuri și marmelade.
Pentru a păstra cât mai multe calități utile ale acestor fructe de padure minunate în timpul conservării, gemul de agrișe cu portocale este preparat fie "crud", fie cu un tratament termic minim.
Cum se face gem tradițional
Pentru a pregăti acest desert simplu, dar foarte sănătos, aveți nevoie doar de trei ingrediente: agrișe, portocale și zahăr, luate într-un raport de 3: 1: 1, 5. În funcție de soiul de boabe selectat, puteți obține un smarald sau chihlimbar bogat gem. Deci, o nuanță verde frumoasă este dată delicatesei soiurilor "Malachite", "Beril", "Ural Emerald". Gemul de aur se obține din soiurile „galben rus”, „chihlimbar”, „miere”.
Pregătirea preliminară a tuturor componentelor se reduce la faptul că agrișele sunt spălate, tăiate cu foarfece mici sau cu un cuțit ascuțit al tulpinii. Dacă pentru conservare se folosesc fructe foarte mari și este necesar să se păstreze forma lor, atunci este recomandabil să tocați fiecare boabe cu o scobitoare sau să faceți o mică incizie și să scoateți semințele.
Portocalele sunt, de asemenea, bine spălate, tăiate în bucăți și îndepărtate boabele, care pot conferi un gust amar produsului finit.
Folosind un blender, mașină de tocat electrică sau mecanică, produsele preparate sunt transformate într-o masă omogenă, transferate într-un vas cu fund gros și acoperite cu zahăr. În timp ce amestecați, agrișele cu portocale sunt ținute la foc mic timp de 4-5 minute, apoi scoase din aragaz și lăsate să se răcească ușor. Aceeași procedură se repetă de încă 1-2 ori. Gemul de agrișe gata cu portocale este răcit, așezat în borcane sterilizate și acoperit cu capace.
Mod "brut" de a face gem
Dacă respectați o terminologie strictă, atunci acest tip de desert nu poate fi numit gem în sensul clasic al cuvântului, deoarece ingredientele nu sunt tratate termic. Acesta este avantajul imens al metodei „reci” de a face gem de coacăze cu portocale: delicatețea nu numai că are un gust proaspăt plăcut, dar păstrează și toate vitaminele.
Compoziția ingredientelor originale este la fel de mică ca în rețeta anterioară: 1 kg de „boabe regale”, 2 portocale mari, 1,5 kg de zahăr. Adăugând diferiți aditivi la componentele de bază, puteți obține mai multe varietăți ale acestui gem: de exemplu, lămâia, utilizată cu coajă, adaugă o aciditate plăcută desertului finit și oferă o culoare aurie frumoasă; bananele și scorțișoara adaugă condimente în gem și evidențiază notele răcoritoare de citrice.
Metoda de gătit este foarte simplă:
- agrișele sunt spălate și sortate, îndepărtând boabele cu deteriorări mecanice;
- portocale spălate în apă caldă, tăiate felii mici împreună cu coaja și scoateți boabele;
- în orice mod convenabil, fructele și fructele sunt zdrobite la o stare de masă omogenă;
- zahărului se adaugă amestecului de fructe și fructe de pădure și de mai multe ori se amestecă bine: trebuie să amestecați dulceața mai ales după ce a apărut sucul de fructe de pădure.
După ce zahărul este complet dizolvat, putem presupune că gemul de gâscă „crud” cu portocale este gata. Masa de fructe este așezată în borcane sterilizate și depozitată pe rafturile inferioare ale frigiderului sau într-o pivniță rece.
