Dacă cunoști și iubești albii parfumați și foarte gustoși, trebuie pur și simplu să încerci diferite rețete pentru baza lor. Cu un aluat rapid pe chefir fără a adăuga drojdie, veți începe imediat să pregătiți felul de mâncare, fără să pierdeți timpul, dar cu versiunea de drojdie pe lapte sau cremă în apă clocotită, albii dvs. se vor dovedi mai pufoși și mai moi. Încearcă totul și alege-ți rețeta.
Aluat rapid pentru albi fără drojdie
Ingrediente:
- 900 g făină;
- 200 ml de lapte cu orice conținut de grăsime;
- 200 ml de chefir, lapte fermentat la cuptor sau iaurt;
- 3 oua de pui;
- 50 ml ulei vegetal;
- 1 linguriță fiecare bicarbonat de sodiu și sare.
Scoateți laptele și kefirul din frigider în avans, astfel încât să se încălzească la temperatura camerei. Combinați atât produsele, cât și ouăle într-un castron adânc și bateți totul bine, adăugați bicarbonat de sodiu și sare. Introduceți făina cernută în masă în porții mici, amestecând-o cu cealaltă mână, astfel încât să nu se formeze bulgări. Se toarnă ulei vegetal, se frământă totul și se pune într-o pungă de plastic, stropită cu generozitate cu făină în interior, astfel încât conținutul să nu se lipească. Lăsați-l să acționeze 5-10 minute, apoi faceți văruirea. Aluatul se dovedește a fi destul de lipicios, ciupiți bucăți din el și rotiți-le în prăjituri plate sau frământați cu degetele.
Aluat de drojdie pentru albi
Ingrediente:
- 500 g făină;
- 200 ml lapte;
- 1 ou de pui;
- 80 ml ulei vegetal;
- 5 g drojdie uscată (jumătate de pungă);
- 1 lingură. Sahara;
- 1 linguriță sare.
Se toarnă laptele într-o cratiță și se încălzește la foc mediu, dar nu se fierbe. Se toarnă lichidul cald într-un castron mare, se dizolvă zahărul din el, se dizolvă drojdia și se lasă să se umfle timp de 10-15 minute. Puneți oul separat cu o furculiță și adăugați cu ulei vegetal în amestecul de lapte-drojdie. Adăugați treptat făină, sare și frământați pe un aluat moale care nu se lipeste de palme. Rulați-l într-o bucată, puneți-l pe masă, acoperiți-l cu un prosop curat, astfel încât să nu se usuce și lăsați-l să stea timp de 1,5-2 ore până aproape că își dublează dimensiunea. Dacă există curenți de aer în bucătărie, puneți aluatul într-un cuptor călduț. Zdrobeste-l corespunzator si gateste albul.
Aluat Choux pentru albii de drojdie
Ingrediente:
- 600 g făină;
- 5 g drojdie uscată cu acțiune rapidă;
- 300 ml apă;
- 30 g margarina;
- 1 lingură. maioneză;
- 60 ml ulei vegetal;
- 1 lingură. Sahara;
- 1 linguriță sare.
Scoateți margarina din frigider cu o jumătate de oră înainte de gătit pentru a se înmuia. Puneți-o cu o lingură într-un castron sau castron adânc și amestecați bine cu maioneză, ulei vegetal, apă clocotită și zahăr și sare până se omogenizează. Cernem făina și presărăm cu jumătate de porție din amestecul pregătit, deasupra cu drojdie și făina rămasă. Frământați repede un aluat ușor. Încălziți un bol metalic, acoperiți bila de aluat și lăsați-l timp de 40 de minute. Frământați-l din nou și sculptați albii.
