Pilaf este un fel de mâncare național în Uzbekistan, Tadjikistan și Kazahstan. De asemenea, acest fel de mâncare este iubit și respectat în Azerbaidjan, Armenia și alte țări. Unii oameni percep pilaful ca terci cu orez, dar acest lucru este greșit. Principalul lucru din pilaf nu este ingredientele din care este preparat, ci metoda de preparare. Există sute de rețete de pilaf. Se poate face cu carne de porc, miel sau puteți face pilaf dulce din fructe uscate. Chiar și cu aceleași ingrediente, pilaful poate fi gătit în moduri diferite.
Este necesar
-
- 0,5 kg carne de porc
- 1,5 cani de orez
- 1-2 bucăți de morcovi și ceapă
- sare
- piper
- condimente pentru pilaf
- ulei vegetal pentru prăjit.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pentru a face delicios pilaf de porc, tipul de orez pe care îl folosiți este important. Cel mai bine este să folosiți o varietate specială numită dev-zira, dar orezul cu boabe lungi sau fierte va funcționa deoarece se lipeste mai puțin. Clătiți tipul de orez selectat de mai multe ori în apă rece. Apoi umpleți-l cu apă rece sau călduță. Nivelul său ar trebui să depășească orezul cu aproximativ 1 cm. Lăsați orezul timp de 1-2 ore. Când toate boabele de orez sunt albe ca laptele, scurgeți apa. După aceea, orezul poate fi clătit încă o dată (dar nu este necesar).
Pasul 2
Clătiți carnea de porc, uscați-o și tăiați-o în bucăți mici. Puneți carnea de porc într-un castron cu ulei vegetal încălzit, prăjiți-l timp de 15 minute. Cel mai bine este să folosiți un cazan din fontă pentru a face pilaf de porc. Puteți folosi orice alt fel de mâncare, dar este de dorit să fie adânc și cu pereți groși.
Pasul 3
După ce carnea este rumenită, adăugați ceapa, tăiată în inele sau cuburi mici. După 10-15 minute adăugați morcovii. Morcovii pot fi rase pe o răzătoare grosieră sau tăiate în benzi subțiri. Gatiti carnea cu morcovi si ceapa inca 10 minute. După acest timp, sărăm și piperăm carnea de porc cu legume, adăugăm condimente pentru pilaf.
Pasul 4
Răspândiți orezul uniform peste carne și legume. Se toarnă cu grijă apă în vas, ar trebui să fie cu 2 centimetri mai mare decât orezul. Se toarnă apa cu atenție, astfel încât orezul și alte ingrediente să nu se amestece.
Pasul 5
Aduceți pilaful la fierbere, dar nu este nevoie să îl acoperiți cu un capac. Când fierbe pilaful, adăugați căței de usturoi și reduceți focul. Acoperiți bine pilaful cu un capac și lăsați-l până când orezul este complet gătit (timp de 30-35 de minute). Dacă apa s-a evaporat și orezul este încă umed, puteți adăuga puțină apă. Se ornează cu legume și ierburi înainte de a servi pilaf de porc.
