Pentru a face un aluat bun de drojdie pentru plăcinte, aveți nevoie de o preparare bună. Nu este dificil să-l pregătiți, dar pentru aceasta este necesar să respectați proporțiile ingredientelor și să vă asigurați că adăugați lichid la o anumită temperatură.
Este necesar
-
- Aproximativ 2 pahare fațetate de făină cernută
- 1 linguriță sare
- 1 lingură zahăr
- drojdie uscată - 1 linguriță fără blat
- 50 ml legume sau unt
- 250 ml apă sau lapte.
Instrucțiuni
Pasul 1
Începeți un aluat. Pentru a face acest lucru, într-un recipient cu un volum de cel puțin 0,5 litri, amestecați 1 lingură de zahăr și 1 linguriță de drojdie uscată. Se toarnă 50 ml de lapte sau apă peste zahăr și drojdie, temperatura lichidului trebuie să fie strict de la 30 la 40 de grade, altfel drojdia nu va funcționa. Dacă nu există termometru în casă, temperatura poate fi determinată prin scufundarea unui deget în lichid. La o temperatură de 30-40 de grade - apa sau laptele este fierbinte, dar nu arde pielea.
Pasul 2
Lăsați aluatul timp de 15-30 de minute și așteptați până când volumul său a crescut de aproximativ 2-3 ori. Se amestecă ușor aluatul crescut, se toarnă într-un recipient de dimensiuni medii, o ceașcă de metal cu laturile înalte este cea mai bună pentru asta. Adăugați 200 ml de lapte cald sau apă, 1 linguriță de sare și 50 ml de ulei vegetal, sau aceeași cantitate de unt topit (puteți adăuga alte grăsimi, de exemplu: margarină, porumb, ulei de măsline). Se amestecă bine toate ingredientele.
Pasul 3
Adăugați treptat făină la masa rezultată și frământați-o până când nu se mai lipeste de mâini. Acest lucru va necesita aproximativ 2 căni de făină cernută dublu. Aluatul rezultat poate fi folosit imediat pentru prăjirea plăcintelor, dar este mai bine să-l lăsați să stea încă 20-30 de minute. În acest timp, aluatul va crește și va deveni mai pufos. Asigurați-vă că ungeți aluatul deasupra cu ulei vegetal și acoperiți ceașca deasupra cu un prosop sau o pungă subțire, acest lucru este necesar pentru a nu se usca în timp ce crește.
Pasul 4
Frământați din nou bine aluatul chiar înainte de prăjire. Apoi, trebuie să-l transferați din ceașcă pe o placă de lemn ușor făinată sau o masă de bucătărie și să o împărțiți în părți. Trebuie să prăjești plăcintele într-o cantitate mare de grăsime, în acest caz aluatul nu va arde, iar plăcintele vor ieși pufoase și se vor coace bine.
