În bucătăria clasică coreeană, el (hwe) este pește sau carne, marinat cu oțet și condimente fierbinți și nu este tratat termic. Bucătarii de pește preferă să gătească din specii de pești prădători - de exemplu, biban de știucă sau taimen. Acasă, puteți folosi și prădătorul mai comun al râurilor rusești - știuca. Cei dragi nu vor rămâne indiferenți la pulpa suculentă și aromată de știucă, condimentată abundent cu condimente. Este important doar să cunoașteți unele dintre secretele și subtilitățile preparării alimentelor.
Este necesar
-
- stiuca de marime medie (2-2,5 kg);
- 4 linguri oțet de masă 70%;
- 3 cepe mari;
- 1 morcov mediu;
- 1-2 căței de usturoi;
- 100 g ulei vegetal;
- 1 castravete proaspăt;
- sare
- piper roșu măcinat
- coriandru;
- condimente pentru pește (după gust).
Instrucțiuni
Pasul 1
Spălați peștele. Tăiați abdomenul și îndepărtați măruntaiele. Clătiți din nou sub apă curentă, uscați. Tăiați aripioarele. Așezați carcasa pe o parte. Folosiți un cuțit ascuțit pentru a face o tăietură adâncă pe toată lungimea creastei. Tăiați fileurile cu atenție de-a lungul coastelor. Repetați același lucru pe cealaltă parte a carcasei. O ureche excelentă poate fi sudată de scheletul și capul rămas.
Pasul 2
Tăiați fileurile în fâșii de aproximativ 1 cm lățime. Se condimentează cu sare, se adaugă 2 linguri. oțet și usturoi tocat. Se amestecă și se dă la frigider timp de 1-1,5 ore. Dacă aveți dubii cu privire la calitatea peștilor, creșteți timpul de marinare. Peștele poate fi marinat până la o zi.
Pasul 3
Radeți morcovii pe o răzătoare grosieră. Adăugați pe fâșii de pește împreună cu ardei roșu, coriandru și alte condimente de pește la alegere. Se toarnă acolo restul de oțet. Se amestecă totul bine și se lasă timp de 1-1,5 ore până când se înmoaie. Vasul va arăta mai apetisant dacă ardeiul roșu este ciocănit nu la starea de praf, ci ceva mai mare.
Pasul 4
Stoarceți excesul de suc după ce știuca este gătită. Aflarea dacă peștele este gata sau nu este simplă. Dacă bucățile de file se albesc, atunci totul este bine marinat.
Pasul 5
Tăiați ceapa în jumătăți de inele, nu foarte subțiri, prăjiți-le în ulei vegetal.
Pasul 6
Tocam castravetele proaspat in fasii. Adăugați-l în platoul de fileuri gătit. Așezați inelele de ceapă prăjite împreună cu untul.
Pasul 7
Se amestecă totul bine și se lasă la infuzat timp de o oră, apoi se servește.
