Este posibil ca unii dintre voi să nu știe că zahărul și pepenii verzi pot fi sărați pentru iarnă, făcându-i o gustare excelentă. Luați la bord rețete de pepene verde și bucurați-vă oaspeții cu un fel de mâncare neobișnuit.
Sararea pepenilor în borcane
Pentru această metodă de sărare, veți avea nevoie de pepeni verzi coapte, care ar trebui să fie spălați bine și tăiați într-o pastă roșie. Tăiați pepenele în cercuri grosime de aproximativ doi centimetri. Tăiați fiecare cerc în sectoare, astfel încât să treacă cu ușurință în gâtul cutiei. Cu grijă, strat cu strat, așezați bucățile de pepene verde în borcan. Se toarnă apă clocotită peste ele, se acoperă și se lasă zece minute.
Apoi se toarnă apa înapoi în tigaie și se fierbe din nou, adăugând 30 de grame de sare și 15 mililitri de esență de oțet 9% pe litru de apă (dacă folosiți pepeni verzi pentru sărare, puteți adăuga 20 de grame de zahăr pe litru de apă în saramura). Se toarnă saramura pregătită peste pepeni verzi până la marginea borcanului și se sigilează bine. Acoperiți borcanele de pepene răsturnat cu o pătură caldă și, după 24 de ore, păstrați-le într-o zonă de depozitare rece și întunecată.
Sararea pepenilor într-un butoi de lemn
Pentru sărarea în acest mod, este necesar să se utilizeze pepeni verzi complet coapte de soiuri târzii, de aceeași dimensiune, care nu sunt crăpate sau coapte. Greutatea medie a pepenilor săriți în butoaie nu trebuie să depășească două kilograme. Spălați bine pepenele verde și înțepați fiecare dintre ele în zece până la cincisprezece locuri cu un ac de lemn, datorită acestui fapt sunt mai bine saturate cu saramură, iar procesul de fermentare se va accelera.
Puneți pepeni mici într-un butoi pregătit anterior, bine spălat și uscat și acoperiți cu saramură fierbinte. Pentru a prepara zece litri de saramură, trebuie să luați 800 de grame de sare. Nu este necesar să schimbați pepenii cu diferite condimente, aperitivul se va dovedi excelent. Umpleți butoaiele umplute cu saramură cu dopuri de lemn cu tampoane de in. Păstrează pepeni verzi în pivniță, subsol sau ghețar. După două-trei săptămâni, pepenii sărați vor fi gata de mâncare.
