Peștele roșu sărat este un aperitiv excelent care se vinde la viteză fulgerătoare pe farfurii la masa festivă. Această plăcere nu este ieftină, iar gospodinele gospodare ar trebui să învețe mai multe modalități de a sără somonul sau păstrăvul pe cont propriu. În plus, astfel puteți fi mai încrezători în calitatea produsului proaspăt original.
O modalitate ușoară de a mura somonul sau păstrăvul
Ingrediente:
- 2 fileuri de somon sau păstrăv, câte 200 g fără piele;
- 2 lingurițe ulei vegetal;
- 1 lingură. sare grunjoasă.
O pungă de plastic pentru sărarea peștelui pare mai convenabilă decât folia alimentară, dar poate sufoca și distruge produsul.
Frecați bucățile de pește roșu cu sare și așezați-le pe dreptunghiurile foliei alimentare. Se toarnă ulei vegetal peste ele, se înfășoară ermetic și „se masează” ușor fileurile cu degetele, astfel încât grăsimea să fie distribuită uniform pe suprafața sa. Incubați somonul sau păstrăvul timp de 2 ore la temperatura camerei, apoi dați-l la frigider timp de 24 de ore.
Somon sau păstrăv ușor sărat
Ingrediente:
- 1 kg de pește roșu (somon, păstrăv) într-o bucată;
- 3 linguri. sare fină;
- 1 lingură. Sahara;
- 5 mazăre de negru și ienibahar;
- 2 frunze de dafin.
Nu turnați saramura din peștele roșu sărat, va păstra mai bine resturile dacă nu îl mâncați complet.
Completați peștele, separând cu grijă creasta și jupuirea. Scoateți toate oasele cu pensete, dacă este posibil. Combinați sarea și zahărul, adăugați jumătate din acest amestec, plus 2-3 mazăre din fiecare piper și 1 frunză de dafin zdrobită în fundul unui recipient de email sau o cratiță mică. Așezați bucățile de somon sau păstrăv unul lângă altul și presărați condimentele rămase.
Așezați capacul liber sau strângeți cu folie de plastic și dați-l la frigider timp de 12 ore, apoi întoarceți peștele și lăsați-l din nou la frigider timp de 12 ore. Scoateți boabele de piper și frunzele de dafin și tăiați-le felii.
Somon picant sau păstrăv
Ingrediente:
- 1 kg file de somon sau păstrăv;
- 4 lingurițe sare de mare;
- 2 lingurițe Sahara;
- 1, 5 lingurițe fructe de ienupăr uscate;
- 1 linguriță amestecuri de ardei (verde, negru, alb și roșu);
- un sfert de lamaie;
- 2 linguri. gin sau vodcă.
Măcinați într-un mortar sau măcinați boabele de ienupăr și amestecul de piper într-o mașină de tocat cafea. Combinați masa uscată rezultată cu sare și zahăr. Așezați fileurile, cu pielea în jos, într-un vas de murare (castron, recipient, cratiță), stropiți cu suc de lămâie și alcool. Acoperiți-l cu condimentele pregătite și frecați ușor. Lăsați somonul sau păstrăvul să se întindă timp de 10-15 minute, apoi întoarceți bucățile pe cealaltă parte, apăsați cu opresiune, de exemplu, cu o farfurie cu un borcan de litru de apă pus pe ea. Dați la frigider peștele roșu timp de 24 de ore.
