Ceapa murată este un aperitiv excelent pentru carne. Gustul său amar dă naștere oricărui fel de mâncare din carne, fie că este un sheb kebab parfumat, o friptură în dungi gătită la foc deschis sau carne la grătar de la un cuptor de casă. Ceapa este bună nu numai proaspătă, ci și murată conform diverselor rețete. Petreceți câteva minute pe o marinată delicioasă, iar masa dvs. va fi decorată cu o garnitură de ceapă proaspătă crocantă pentru kebab.
Este necesar
- Ceapă murată cu inele:
- 2-3 ceapă medie tare
- 3 linguri de zahăr
- ½ lingură sare
- 75 mililitri de oțet (9% DV)
- 200 de grame de apă
- Ceapă în oțet balsamic și muștar:
- 1 ceapa mare
- 1 lingură de muștar
- 1 linguriță de oțet balsamic
- un praf de sare și piper
- 2 linguri ulei vegetal
- Ceapă marinată în suc de roșii:
- 4-5 bucăți de becuri
- 1 buchet de patrunjel
- 3 linguri pastă de roșii
- 2 linguri de ulei de floarea soarelui
- 1 linguriță oțet 9%
- 1 linguriță fiecare zahăr și sare
- Ceapă murată cu lămâie:
- 2 cepe mari
- 1 lamaie medie
- 1 linguriță sare și zahăr
- 1 lingura ulei de floarea soarelui
- un vârf de piper alb măcinat
- Ceapă murată în acid citric:
- 2 cepe
- 6 g acid citric
- 100 ml apă
- 1 linguriță sare
- 1 boboc de cuișoare
- 1 frunza de dafin
- 1 vârf de piper roșu, scorțișoară, piper negru măcinat
- Ceapă marinată cu inele în greacă:
- 2-3 cepe medii de ceapă dulce de salată verde
- 100 de mililitri de ulei de măsline
- 75 de mililitri de oțet balsamic
- oregano
- Ceapă picantă murată:
- 500 de grame de ceapă mică
- 2 litri de oțet de mere
- 150 de grame de zahăr brun
- 1 lingură sare
- 1 linguriță de piper proaspăt măcinat
- ardei iute rosu din soiul Cyrano
- după numărul de cutii
- 1/2 lingură de muștar francez
- 1 linguriță cuișoare
- frunza de dafin
Instrucțiuni
Pasul 1
Ceapă murată cu inele.
Alegeți un fel de mâncare în care să marinati ceapa. Un borcan sau castron de sticlă cu gât larg pe care îl puteți acoperi cu o farfurie sau farfurie va face. Curățați ceapa și tăiați-o în inele cu un cuțit larg. Așezați ceapa în vasul pregătit. Așezați o cratiță mică pe aragaz, turnați apă în ea, adăugați sare și zahăr. Aduceți apa la fierbere, amintindu-vă să amestecați. Când apa fierbe, adăugați oțetul și opriți imediat focul. Se toarnă marinata fierbinte peste ceapă și se acoperă cu un capac sau farfurie. Lăsați marinata să se răcească și puneți ceapa la frigider. Ceapa marinată în acest fel poate fi consumată imediat după ce s-a răcit, dar va fi mai gustoasă într-o zi.
Pasul 2
Ceapă marinată în oțet balsamic și muștar.
Combinați ceapa și muștarul, tocate în inele subțiri sau jumătăți de inele. Se condimentează cu sare și piper. Condimentați ceapa cu orice ulei vegetal, de preferință rafinat, astfel încât să nu existe miros înțepător. Se toarnă oțetul balsamic. Atât întunericul, cât și lumina vor funcționa, dar bucătarii recomandă utilizarea balsamicului galben pentru a împiedica întunecarea cepei. Se amestecă bine cu mâinile sau cu o spatulă de lemn pentru a împiedica spargerea inelelor de ceapă. Și trimiteți vasul la frigider timp de 1,5 ore. Această ceapă completează bine nu numai fripturile sau kebab-urile, ci se potrivește și cu un sandviș.
Pasul 3
Ceapă marinată în suc de roșii.
Scoateți cojile din toate becurile și scufundați-le în apă rece timp de o oră. Tăiați în inele cu grosimea de 4-5 mm. Tocam patrunjelul si amestecam cu ceapa. Încălziți uleiul de floarea-soarelui într-o tigaie, adăugați pastă de roșii cu 200 ml de apă caldă. Se adaugă sare și zahăr. Fierbeti amestecul timp de cel mult 10 minute. Adăugați oțetul și scoateți tigaia de pe foc după un minut. Așezați ceapa în borcane sau recipiente din plastic, deasupra cu marinată și capac. Dacă intenționați să păstrați ceapa murată în suc de roșii iarna, pre-sterilizați conservele timp de 10 minute și, după ambalare, înfășurați-le cu capace de fier. Se lasă să se răcească complet la temperatura camerei. Ceapa plasată în recipiente de plastic sau alte recipiente poate fi păstrată până la 7 zile în frigider.
Pasul 4
Ceapă murată cu lămâie.
Curățați ceapa, tăiați în jumătăți subțiri de inele. Se amestecă piper alb măcinat. Frecați coaja unei jumătăți de lămâie pe o răzătoare fină - este suficientă o linguriță. Tăiați lămâia în jumătate și strângeți sucul de lămâie printre degete pentru a preveni pătrunderea semințelor în suc. Se dizolvă sarea și zahărul în 3 lingurițe de apă caldă, se adaugă acolo ulei și suc de lămâie, se adaugă coaja de lămâie. Așezați ceapa tocată într-un castron adânc, turnați peste marinată și lăsați-o să stea 30-60 de minute. Scurgeți lichidul, ceapa poate fi servită imediat.
Pasul 5
Ceapă marinată în acid citric.
Se fierbe apa cu acid citric timp de 1 minut, se adaugă toate celelalte ingrediente. Așezați ceapa, curățată și tăiată în jumătăți de inele, într-un borcan de sticlă, acoperiți cu marinată clocotită. Lasa ceapa sa se raceasca in borcan. Ceapa murată în acid citric poate fi păstrată la frigider timp de până la 7 zile.
Pasul 6
Ceapă marinată cu inele în greacă.
Există un număr mare de soiuri de ceapă de salată dulce, uneori, fără a ști numele exact, se numesc ceapă spaniolă sau ceapa roșie, deși ceapa dulce nu are neapărat o culoare roșie. Aceste soiuri includ Red Baron, Carmen, Exibishen. Această ceapă este perfectă pentru decaparea rapidă și îmbunătățește delicat gustul kebabului. Este deosebit de bun cu kebabii de oaie. Curățați ceapa, tăiați-o în inele și puneți-o într-o pungă cu fermoar. Se toarnă uleiul de măsline, oțetul balsamic și oregano în pungă. Închideți punga, scuturați-o și marinati ceapa timp de 6-8 ore. Astfel de ceapă pot fi puse într-o salată de legume proaspete servite cu carne.
Pasul 7
Ceapă picantă murată.
Dacă sunteți obișnuiți să aveți grijă de toate în avans, atunci nu vă va fi dificil să murati ceapa cu o lună înainte de începerea sezonului „grătarului”. Ceapa mică picantă se potrivește bine cu carnea de porc grasă. Curățați ceapa și înmuiați-o peste noapte într-o saramură de doi litri de apă și 4 linguri de sare. Scurgeți saramura dimineața. Pregătiți borcane de sticlă sterilizate. Se amestecă oțetul de mere, zahărul brun, muștarul și piperul proaspăt măcinat. Aranjați ceapa, ardeiul iute, frunzele de dafin și cuișoarele în borcane. Se toarnă marinada rece peste, se acoperă și se dă la frigider. Ceapa va fi gata peste o lună.
