Glazura mată netedă poate adăuga solemnitate tortului cel mai simplu. Poate fi alb, maro, colorat, ciocolată, lămâie, zahăr, orice, cu condiția să fie aplicat îngrijit, fără dungi și omisiuni. Este ușor să învățați cum să glazurați prăjiturile - luați notă de câteva sfaturi și urmați-le conștiincios.
Este necesar
-
- tort;
- glazură;
- spatula de patiserie;
- spatulă lungă.
- Glazură de ciocolată
- 1/4 cană unt topit
- 1/2 cana praf de cacao neindulcit
- 1/3 cană lapte sau smântână
- 1 linguriță esență de vanilie;
- 1/4 linguriță sare;
- 3 căni zahăr pudră.
- Glazură albă
- 250 de grame de unt nesărat;
- 1 cană ulei vegetal
- 1 lingura extract de vanilie
- 6 linguri lapte;
- 7 căni zahăr pudră
- 1 picătură de colorant alimentar albastru
Instrucțiuni
Pasul 1
Înainte de a începe să glazurați tortul, scoateți firimiturile de pe suprafața și marginile acestuia cu o perie de silicon, acoperiți cu folie alimentară și puneți-le la frigider pentru câteva ore.
Pasul 2
Scoateți un vas pentru o prăjitură sau un suport special, înfășurați marginile cu hârtie de copt, astfel încât să nu trebuiască să le spălați mai târziu sau să le lăsați elegant picurate.
Pasul 3
Unii oameni cred că este logic și convenabil să acoperiți tortul cu glazură de sus în jos. Nu este adevarat. Luați o spatulă de patiserie și aplicați mai întâi glazura pe părțile laterale ale tortului, de jos în sus. Aplicați mai întâi un strat subțire de glazură pentru a „sigila” părțile laterale și evitați ca firimiturile să intre în finisajul ideal. Dați la frigider tortul 10-15 minute.
Pasul 4
Scoateți tortul din frigider și aplicați glazura deasupra acestuia într-un strat chiar gros, neteziți ușor suprafața cu o spatulă lungă.
Pasul 5
Folosind o spatulă de patiserie, aplicați un strat gros de glazură pe laturile tortului, luați o spatulă lungă și, apăsând-o de glazură, înconjurați tortul. Neteziți glazura laterală și superioară cu o spatulă, presărați puțină apă pe tort cu o sticlă de pulverizare și neteziți eventualele nereguli rămase cu o spatulă.
Pasul 6
Glazură de ciocolată Într-un castron mare, cu un mixer, combinați untul topit și pudra de cacao la viteză mică. Adăugați treptat zahărul glazur, adăugați lapte călduț sau smântână, continuați să amestecați. Când amestecul este neted, adăugați esența de vanilie și sarea. De asemenea, puteți adăuga la glazură câteva băuturi alcoolice aromate (lichioruri, coniac, rom).
Pasul 7
Glazură albă Puneți untul, extractul de vanilie și uleiul vegetal într-un castron. Puneți mixerul la minim și începeți să amestecați, adăugați un pahar de zahăr pudră și o lingură de lapte. Se amestecă bine fără a schimba vitezele. Adăugați încă o ceașcă de pulbere și o lingură de lapte. Se amestecă din nou. Repetați până rămâneți fără lapte și praf. Adăugați o picătură de colorant alimentar și bateți la viteză medie timp de literalmente un minut. Vopseaua albastră este secretul unei glazuri perfect albe, el trebuie să neutralizeze culoarea galbenă a untului.
