Maioneza este unul dintre cele mai populare sosuri din lume. Este utilizat în restaurante la modă, restaurante fast-food și acasă. Maioneza adaugă o aromă picantă felului de mâncare, făcându-l mai intens și mai hrănitor. Cu toate acestea, nu orice produs gustos are un efect pozitiv asupra corpului.
Compoziția clasică a maionezei este foarte simplă. Pentru a-l prepara, aveți nevoie doar de gălbenușuri, suc de lămâie, ulei vegetal și puțin oțet. Uneori se adaugă muștar pentru a face sosul mai interesant. Acesta este genul de produs care este preparat acasă și în unele restaurante de ultimă generație.
Efectul nociv al acestei maioneze constă în principal în conținutul ridicat de calorii și conținutul de grăsimi, care, dacă se respectă rețeta corectă, ar trebui să fie de cel puțin 80%. Prin urmare, susținătorii unei diete sănătoase nu recomandă utilizarea sosului pentru persoanele care doresc să slăbească.
Un punct important este combinația de maioneză cu alte produse. Utilizarea unui sos cu alimente bogate în calorii și carbohidrați este foarte periculoasă atât pentru sănătate, cât și pentru forma corpului.
Atât maioneza de casă, cât și cea din magazin sunt, de asemenea, alimente care cresc nivelul colesterolului din sânge. Conduce la boli de inimă și blocaj vascular prin formarea plăcii. Controlul dietetic atent și utilizarea maionezei numai în cazuri foarte rare vor ajuta la evitarea consecințelor negative.
Compoziția maionezei de calitate la magazin diferă semnificativ de sosurile de casă. Acestea din urmă sunt potrivite pentru consumul uman doar câteva ore după creație. Producătorii industriali folosesc o varietate de aditivi pentru a prelungi durata de valabilitate și pentru a îmbunătăți aroma produsului. De asemenea, adesea, pentru a reduce costurile de fabricație, ingredientele artificiale înlocuiesc ingredientele naturale.
Cel mai adesea, uleiul vegetal și gălbenușurile pot fi înlocuite. Acest lucru este valabil mai ales pentru maioneza „cu conținut scăzut de calorii”. În loc de ulei, se folosește un amestec de gelatină, amidon și emulgatori, în loc de gălbenușuri proaspete, se folosește o pulbere.
Înlocuirea ingredientelor naturale cu cele artificiale are un efect dăunător asupra organismului. Ingredientele create și modificate chimic contribuie la creșterea rapidă în greutate, tulburări digestive și dificultăți de respirație. De asemenea, un sos cu o astfel de compoziție afectează negativ starea generală a corpului, contribuie la o scădere a performanței și la o deteriorare a stării pielii. Iar consumul regulat de maioneză de pe raft va duce la acumularea de substanțe dăunătoare și obezitatea organelor interne. Mai ales în acest caz, ficatul suferă.
Diferite stabilizatoare de gust pot fi găsite și în multe maioneze. Cele mai frecvente dintre ele sunt E-302, E-440, E-301 și E-441. Aceste substanțe, conținute într-un produs gustos, pot duce treptat la distrugerea smalțului dinților și a problemelor dentare. De asemenea, au un efect negativ asupra intestinelor, stomacului și pancreasului.
Aditivul E-951, care acționează ca îndulcitor, nu rămâne pe deplin înțeles. Astăzi se știe că în timpul tratamentului termic, substanța se descompune în microelemente toxice periculoase. De aceea, unii experți nu recomandă utilizarea maionezei la coacerea alimentelor sau în combinație cu preparate calde.
