Elem este o băutură asemănătoare berii, care se face folosind un proces de „fermentare top” - adică folosind drojdie care plutește la suprafață în timpul fermentației (motiv pentru care se numește „fermentare top”). A fost fabricat în Anglia de la începutul secolului al VII-lea. În mod tradițional, berea se face din malț de orz, hamei, apă și drojdie, dar acum - și mai ales acasă - se folosesc alte cereale și arome.
Este necesar
-
- boabe de grâu - 3 kg;
- apă - 10 l;
- miere - 400 g;
- drojdie - 0,5 lingurițe;
- stafide - 1 pahar;
- zahăr - 5 linguri. linguri.
Instrucțiuni
Pasul 1
Așezați bobul de grâu pe o foaie de copt sau orice altă tigaie mare, îngustă, acoperiți-o cu apă și lăsați-o până la germinare (aceasta va dura 2 până la 3 zile, în funcție de temperatura ambiantă). Uscați grâul încolțit și treceți-l printr-o mașină de tocat carne.
Pasul 2
Îndoiți grâul tocat într-o oală mare, rezervor sau găleată de email (cu o capacitate de cel puțin 15 litri) și umpleți-l cu apă, asigurați-vă că treceți printr-un filtru. Se fierbe 2 ore, apoi se ia de pe foc și se lasă să se răcească.
Pasul 3
Se adaugă miere în lichidul preparat și răcit, se amestecă, se acoperă cu un prosop și se lasă o zi la temperatura camerei.
Pasul 4
A doua zi, adăugați stafidele și drojdia spălate în amestec și lăsați-le aproximativ o zi și jumătate pentru fermentarea primară.
Pasul 5
După aceea, băutura trebuie filtrată de mai multe ori. Luați o bucată mare de pânză de brânză, împăturiți-o în jumătate și strecurați amestecul prin ea, strângând pânza de brânză, astfel încât masa de drojdie să rămână în interior. Poate fi apoi folosit pentru a face aluat de pâine. După aceea, lăsați băutura timp de o oră.
Pasul 6
După o oră, strecurați din nou băutura, de data aceasta printr-un strat de țesătură naturală densă, de asemenea, stoarcând-o în proces. Drojdia rămasă din a doua tulpină poate fi folosită pentru a pregăti porțiunile următoare de băutură, dar nu pot fi păstrate mult timp, așa că dacă nu intenționați să repetați preparatul de bere în curând, este mai bine să o aruncați.
Pasul 7
Adăugați zahăr în amestecul strecurat și lăsați băutura să fermenteze încă 2 zile. După aceea, puteți bea bere - obțineți o băutură slabă, cu un gust ușor de malț și dioxid de carbon natural.
