Ale este o bere specială fermentată de top. Adevărat, ale este puțin mai puternică, în timp ce are deseori un gust interesant dulce, deoarece se obișnuiește să i se adauge miere, zahăr sau caramel conform diferitelor rețete.
Diferențe între bere și bere
Se crede că ale a fost inventată de britanici la începutul secolului al VII-lea. Până în secolul al XVI-lea, tehnologia de preparare a acestei băuturi s-a schimbat, iar producătorii de bere au început să folosească hamei peste tot. Înainte ca hameiul să fie adus în Anglia din Olanda, cuvântul „ale” însemna băuturi care erau fermentate fără adăugarea de hamei.
Este nevoie de aproximativ 3-4 săptămâni pentru a face bere în medie. Unele soiuri necesită un proces de producție mai lung, în unele cazuri poate dura până la 4 luni.
Diferite tipuri de bere se disting prin tipul de cultură inițială utilizat și temperatura de fermentare. Această băutură diferă de bere nu numai prin tipul de fermentație, ci și prin faptul că ale nu este niciodată pasteurizată sau sterilizată. Fermentarea calmă și lungă la o temperatură moderată duce la faptul că drojdia produce esteri și diverse produse aromatice și aromatice, ceea ce conferă berii un gust interesant „fructat”. Odată ce berea este gata, se toarnă în butoaie sau sticle, se adaugă doar puțin zahăr pentru a relua fermentația și apoi se oprește. Ale se maturează direct în recipiente timp de câteva săptămâni.
Metode de utilizare
Ale se bea ca berea, în unele cazuri i se adaugă o felie de lămâie sau portocală pentru a acidula ușor băutura. Acesta nu este un mod foarte obișnuit de a-l utiliza, dar face ca gustul băuturii să fie și mai versatil.
Ale se potrivește cu brânzeturi sărate, mâncăruri picante, diverse gustări din fructe de mare, carne condimentată și chiar deserturi. Deserturile pe bază de creme și mousses cu un gust blând și bogat sunt ideale pentru berile dulci. Cu toate acestea, gustările simple obișnuite, de exemplu, crutoane sau crutoane, nu afectează gustul acestei băuturi. Dar, desigur, combinația de brânză și bere este considerată tradițională și una dintre cele mai benefice.
Cheddarul în vârstă se împerechează bine cu cafea brună. Aroma dulce și caramel a alei se potrivește cu notele groase și nuci ale cheddarului. Această combinație este cunoscută din cele mai vechi timpuri, în Anglia se numește cina plugarului.
Majoritatea berilor se joacă foarte interesant cu brânzeturile albastre. Brânzeturile picante, picante subliniază gustul complex al băuturii, făcându-l mai pronunțat.
Ale mai acide și mai ușoare se potrivesc bine cu brânzeturile mai tinere, moi, cremoase, în special cu brânza de capră. Cu toate acestea, gouda îmbătrânită funcționează cel mai bine cu bere densă și puternică.
