Peștele prăjit este, desigur, mai puțin sănătos decât peștele copt sau aburit. Cu toate acestea, păstrează și unele dintre oligoelementele sale utile și acizii grași esențiali. În plus, ca urmare a prăjirii, peștele capătă un gust complet unic și o crustă apetisantă crocantă.
Tipuri de pești potrivite pentru prăjire
Aproape orice pește de mare poate fi prăjit într-o tigaie sau la foc deschis. Speciile cu carne fragedă sunt deosebit de gustoase: telapia, halibut, talpă, biban, dorado, cod, navaga, pelengas, biban și plată. Peștele roșu gras, cum ar fi somonul, păstrăvul de mare sau somonul, sunt de asemenea minunați pentru prăjire. Avantajul acestui pește este că are mai puține oase mari, deci este mai plăcut să mănânci. Un astfel de produs va atrage în special copiii care adesea nu au răbdarea de a obține toate oasele.
Un pește de mare atât de mic precum capelinul este, de asemenea, foarte gustos într-o tigaie. Înainte de prăjire, trebuie doar să îndepărtați branhiile, să le spălați și să le uscați pe un șervețel. Desigur, mirosul în timpul gătirii capelinului emite un puternic și specific, dar are un gust plăcut dulce. În plus, poate fi mâncat în siguranță cu oase mici, deoarece acestea se înmoaie perfect în timpul prăjirii.
Unele varietăți de pești de râu nu sunt mai puțin gustoase după prăjire. Carnea de crap, de exemplu, devine deosebit de dulce cu această metodă de gătit. Și pentru a face oasele mici mai puțin vizibile la acest pește, se pot face tăieturi superficiale în formă de cruce pe laturile crapului caras. Crapul cu oglindă grasă și somnul sunt, de asemenea, potrivite pentru prăjire. Pentru cei care preferă peștele mai puțin gras, puteți prăji bibanul știucat tăiat în bucăți într-o tigaie.
Păstrăvul de râu prăjit, deși are un gust bun, poate emite în același timp un miros neplăcut de noroi. Pentru a scăpa de el, peștele trebuie mai întâi să fie eviscerat și clătit sub apă curentă, apoi răzuit de pe piele cu partea bontă a unui cuțit și clătit din nou. După aceea, păstrăvul trebuie înmuiat timp de 3 ore în apă rece sărată. Și înainte de gătit, spălați-vă din nou și uscați puțin pe un șervețel.
Cum se prăjește peștele
Pentru a face peștele prăjit deosebit de gustos, cel mai bine este să pregătiți un produs proaspăt. Peștii mici pot fi prăjiți întregi, în timp ce peștii mari, precum bibanul știucă sau crapul, sunt cel mai bine tăiați în bucăți mici. Peștele congelat trebuie mai întâi dezghețat la temperatura camerei, apoi spălat și uscat pe un șervețel.
Pentru a obține o crustă crocantă pe pește, acesta trebuie sărat și rulat în făină înainte de prăjire. Și gătește numai în ulei fierbinte. Filetul de pește de mare este, de asemenea, delicios în aluat obișnuit din ouă, sare și făină.
