Un substitut popular pentru salata Olivier pe masa sovietică este salata Stolichny. În anii 30 ai secolului al XX-lea, bucătarul-restaurant al Moscovei Ivan Ivanov a „împrumutat” rețeta de salată de la maestrul - Lucien Olivier. Înlocuind tufișul de alun cu carne de pui, cozi de raci - cu morcovi fierți și frunze de salată - cu pătrunjel, Ivan Mihailovici a oferit salata Stolichny vizitatorilor restaurantului. Acum salata Stolichny-Olivier este o comoară națională.
Este necesar
-
- cartofi - 6 bucăți;
- ceapa - 2 bucăți;
- morcovi - 2-3 bucăți;
- castravete murat sau proaspăt - 2 bucăți;
- măr - 1-2 bucăți;
- carne de pasăre - 200-300 grame;
- mazăre verde - 1 pahar;
- ouă - 3-4 bucăți;
- sare
- piper
- patrunjel dupa gust;
- maioneză - ½ cană.
- Pentru maioneză:
- ulei vegetal - 1 pahar;
- gălbenuș - 2 bucăți;
- sare - ½ linguriță;
- zahăr - 1 linguriță;
- suc de lamaie - 1 lingura;
- muștar - 1 linguriță.
Instrucțiuni
Pasul 1
Luați legume pentru salata Stolichny de dimensiuni medii. Se fierb cartofii și morcovii în coajă. Curățați și tăiați cubulețe mici.
Pasul 2
Spălați ouăle, fierbeți-le tare (10 minute), tocați-le mărunt.
Pasul 3
Castraveții proaspeți au fost adăugați la versiunea clasică a salatei „Capital”. Alegeți castraveții în funcție de gust și disponibilitate. Indiferent de castraveții pe care îi alegeți, murați sau proaspeți, desprindeți-i. Tăiați cuburi mici sau felii.
Pasul 4
Se fierbe păsările de curte (pui, curcan, potârnică) până se înmoaie. Îndepărtați pielea. Tăiați carnea în bucăți mici. Dacă nu ai timp, poți înlocui puiul cu cârnați „Doctor” tăiindu-l în cuburi mici.
Pasul 5
Luați mazăre verde conservată sau congelată. Mazărea congelată trebuie dezghețată în aer și scurgerea apei. Marinada din borcanul cu mazăre conservată trebuie, de asemenea, scursă.
Pasul 6
Ceapa trebuie curățată și tocată mărunt. Dacă folosești ceapă prea picantă, poți scăpa de amărăciune. Se toarnă apă clocotită peste ceapa tocată și se lasă 3-5 minute, apoi se scurge.
Pasul 7
Se spală pătrunjelul, se usucă și se toacă mărunt.
Pasul 8
Marul ar trebui să fie tăiat felii pentru a nu se întuneca. Curățați și miezuiți mărul, tăiat cuburi mici.
Pasul 9
Condimentați salata Stolichny cu maioneză. Faceți-vă propria maioneză. Se amestecă 2 gălbenușuri, o jumătate de linguriță de sare și o linguriță de zahăr. Zaharul și sarea trebuie dizolvate complet. Bătând gălbenușurile, adăugați câte 1 linguriță, adăugați ulei vegetal. Adăugați suc de lămâie și muștar, amestecați.
Pasul 10
Combinați toate ingredientele salatei într-un castron mare. Trebuie să amestecați ușor, cu mișcări de jos în sus.
Pasul 11
Puneți salata într-un tobogan într-un bol de salată, garnisiți cu pătrunjel, morcov, castraveți și flori de ou fiert, serviți.
