Pentru recoltarea ciupercilor și fructelor de pădure pentru iarnă, puteți utiliza metoda de uscare. În acest fel, de regulă, se prelucrează ciupercile tubulare: porcini, boletus, boletus. Din fructe de pădure - zmeură, căpșuni, mure și cireșe, care sunt uscate la cuptor sau la soare.
Este necesar
- - fire;
- - zăbrele din lemn;
- - hârtie groasă;
- - tifon.
Instrucțiuni
Pasul 1
Treceți prin cultura pentru a fi uscată. Este mai bine să selectați ciupercile tinere, fără găuri de vierme și alte daune. Îndepărtați ace și pământul de pe ele. Boabele destinate prelucrării trebuie să fie coapte, fără urme de dăunători și putregai. Este mai bine să luați zmeură și căpșuni sălbatice, deoarece aceste fructe de padure diferă de soiurile de grădină printr-o aromă mai puternică și un conținut mai mic de apă. În general, nu se recomandă spălarea materiilor prime înainte de uscare.
Pasul 2
Tăiați ciupercile în farfurii de cel mult un centimetru și jumătate grosime. Autorii unui număr de manuale vechi recomandă tăierea picioarelor chiar de la capac și tăierea lor în plăci și uscarea capacelor întregi. Boleturile tinere netăiate nu mai mari de cinci centimetri pot fi reciclate. Scoateți semințele din cireșe, uscați celelalte fructe întregi.
Pasul 3
Dacă vremea este însorită, înșirați ciupercile pe un șir dur și atârnați într-un loc bine luminat. Presărați fructele de pădure într-un strat subțire pe o foaie de copt sau o foaie de placaj, căptușind-o cu hârtie curată. Așezați boabele la soare, acoperindu-le cu tifon pentru a ține departe insectele. Aceeași țesătură poate fi utilizată pentru a proteja ciupercile uscate.
Pasul 4
Se amestecă fructele de pădure la fiecare patru ore. Procesul de uscare va fi accelerat prin plasarea unui teanc de ziare sub hârtie, care va absorbi umezeala. Schimbați acest strat de fiecare dată când amestecați. Luați ciuperci și fructe de padure în casa dvs. noaptea pentru a le feri de rouă.
Pasul 5
Timpul de uscare în aer liber depinde de vreme. Ciupercile gata preparate trebuie să se rupă ușor, să se îndoaie ușor, dar să nu se sfărâme. Boabele uscate corespunzător nu trebuie să se lipească împreună atunci când sunt stoarse.
Pasul 6
Dacă vremea nu este potrivită pentru uscare la soare, puteți ieși din situație cu ajutorul cuptorului. Presărați ciupercile tocate pe o grătar de lemn și așezați-le pe o foaie de copt. Pentru a usca fructele de pădure, folosiți hârtie grea în loc de o grătar.
Pasul 7
Preîncălziți cuptorul la cincizeci de grade și puneți ciupercile în el, lăsând ușa întredeschisă. După trei ore, scoateți foaia de copt și lăsați ciupercile să se răcească. Se amestecă boabele în cuptor la această temperatură la fiecare două ore.
Pasul 8
Uscați ciupercile răcite la șaptezeci de grade. Ușa cuptorului trebuie să rămână deschisă în același timp.
Pasul 9
Aranjați fructele uscate și ciupercile în pungi de pânză și păstrați-le într-un loc uscat și răcoros. Puteți depozita piesele dvs. în borcane de sticlă bine închise plasându-le într-un dulap uscat.
