Cidrul își datorează originea țăranilor francezi care au găsit o modalitate excelentă de a procesa recolta de mere. De-a lungul timpului, vinul de mere a câștigat o popularitate largă dincolo de Franța, numărul soiurilor sale vândute fiind greu de cuantificat. Puteți încerca, de asemenea, să vă faceți propriul cidru.
Pregătirea pentru gătit
Pentru a face cidru acasă, veți avea nevoie de storcător, zahăr, drojdie de vin, recipiente din plastic, un tub special de vin curbat și, desigur, mere. Din 50 de kilograme de fructe, ar trebui să obțineți aproximativ 30 de litri de vin finit. Merele, desigur, trebuie să fie coapte și să nu prezinte daune vizibile. Soiul nu este foarte important, cidrul poate fi făcut din orice mere, chiar și acre, dar va trebui să creșteți cantitatea de zahăr folosită pentru gătit.
Zahărul din cidru poate fi înlocuit prin adăugarea de pere în cantitate de 10-30% din greutatea totală a fructelor.
suc de mere
Pregătiți merele pentru suc. Puteți pur și simplu să le tăiați în bucăți și să le treceți prin storcător, sau puteți face cu ele în același mod ca au făcut țăranii francezi - le tocați mărunt, le așezați într-un recipient, le zdrobiți în grâu, le puneți pe o lenjerie de pat prosopul, stoarceți bine sucul din masa rezultată. Se toarnă sucul finit într-un recipient de plastic, al cărui rol poate fi jucat de un recipient mic sau de sticle de plastic obișnuite.
Cel mai bine este să lăsați cidrul să fermenteze la o temperatură puțin sub temperatura camerei, aproximativ 16-18 ° C.
Înfundarea
Dar atât recipientul, cât și sticlele ar trebui să fie capabile să le sigileze cu un tub special de vin, al cărui rol este acela de a permite ca gazul eliberat în timpul fermentării să fie liber deviat în exterior și, în același timp, să împiedice pătrunderea aerului extern către lichid de fermentare. În cel mai extrem caz, puteți face fără un astfel de tub înfășurând sticla cu cel mai obișnuit dop. Dar atunci va trebui să-l întoarceți o jumătate de tură în fiecare zi și imediat, imediat ce gazul iese din interior, întoarceți-l înapoi pentru a nu lăsa aerul din interior.
Unii cidri în special în vârstă se pot matura aproape un an.
Coacerea cidrului
Adăugați zahăr în suc cu o rată de 1-1,5 kg pe kilogram de mere. În principiu, nu sunt necesari alți aditivi. Merele conțin deja o anumită cantitate de drojdie necesară fermentării, trebuie doar să așteptați și să monitorizați periodic eliminarea gazelor rezultate. Durează aproximativ 3 luni pentru ca cidrul să se maturizeze complet. Dacă doriți să accelerați puțin procesul, puteți achiziționa drojdie specială de vin. Cu ajutorul lor, cidrul va fi gata în 2-3 săptămâni de la începutul pregătirii.
