Istoria zahărului începe acum mai bine de 2300 de ani în India, unde a fost fabricat din suc de trestie de zahăr, dar zahărul a fost adus pentru prima dată în Rusia în jurul secolelor 11-12. Înainte de apariția zahărului, mâncarea de aici era în principal miere dulce și marshmallow. Astăzi este imposibil să-ți imaginezi viața fără zahăr. Industria zahărului sfeclei de astăzi este una dintre ramurile importante ale industriei alimentare, dar, în ciuda acestui fapt, zahărul poate fi preparat acasă.
Este necesar
-
- Sfeclă de zahăr
- tigaie
- farfurie
Instrucțiuni
Pasul 1
Tuberculii de sfeclă se curăță de rădăcini (fără a îndepărta pielea) și se spală sub apă curgătoare. Sfecla spălată este plasată în apă clocotită, în timp ce crește focul, astfel încât procesul de fierbere să nu se oprească. Tuberculii se fierb aproximativ o oră, apoi sfecla se îndepărtează, se răcește și se curăță.
Pasul 2
Sfecla pregătită este tăiată în felii subțiri și plasate într-o pungă de pânză sub presă. Sucul obținut în timpul procesului de extracție este colectat numai într-un castron de email. Într-un recipient metalic, sucul se întunecă, ceea ce înseamnă că siropul nu se va stinge.
Pasul 3
Sfecla stoarsă se pune din nou în vasele unde au fost gătite și se toarnă cu apă într-un raport de 1: 1/2. Infuzați sfecla timp de aproximativ 30-40 de minute. Apoi se stoarce din nou în același vas de email. Sucul colectat este încălzit și filtrat. Un sirop se obține prin evaporare din suc. Trebuie să evaporați sucul într-un recipient plat de email, amestecând constant. Producția din cinci kilograme de sfeclă este un kilogram de sirop.
Pasul 4
Dacă doriți să obțineți un sirop cu un conținut ridicat de zahăr, atunci procesul de preparare este ușor diferit. Spălați tuberculii de sfeclă, îndepărtați-i și aburiți sfecla (sau folosiți o autoclavă). În timpul procesului de gătit (aburire), trebuie să vă asigurați că apa nu fierbe. Apoi, tuberculii sunt tocați mărunt și stoarse. Sucul filtrat prin pânză de brânză este evaporat până la consistența siropului.
