Un ou de pui conține o mulțime de proteine valoroase, precum și vitaminele A, B, B6, D, E.
Culoarea unui ou nu afectează în niciun fel gustul și valoarea sa nutritivă, ci se datorează doar rasei de pui. Rasele asiatice de straturi cu penaj întunecat produc ouă într-o coajă întunecată, iar cele albe europene, respectiv, în alb.
Conform termenului de valabilitate, ouăle se disting în dietă (marcată cu „D” în roșu) și cantină (marcată cu „C” în albastru). Cantina se păstrează mai mult - până la 25 de zile, în timp ce oul din dietă rămâne proaspăt doar 7 zile de la momentul ouării. Un ou proaspăt trebuie să fie mat și ușor dur la atingere.
La ouă mai vechi, cochilia are o strălucire ușoară. Dacă scuturați puțin un ou proaspăt de pui, atunci nu ar trebui să simțiți bătutul gălbenușului pe coajă în interior. Puteți determina gradul de prospețime al ouălor folosind un pahar cu apă:
- puneți oul tocmai depus într-un pahar cu apă și acesta se va întinde pe partea laterală pe fund;
- un ou la vârsta de aproximativ 7 zile va apărea cu un sfârșit contondent;
- un ou în vârstă de două săptămâni va sta într-un pahar de apă cu capătul contondent perpendicular pe fund;
- dacă oul plutește la suprafață, atunci vârsta acestuia este de 5-6 săptămâni și nu poate fi consumat.
