Ouăle de pui sunt folosite în aproape toate bucătăriile din lume. Se sfărâmă în salate, se adaugă în aluat, iar deserturile sunt preparate din ele. Cu toate acestea, nu toată lumea știe să aleagă ouăle potrivite de pui.
Marcare
În Rusia, este obișnuit să se utilizeze etichetarea, care include parametri precum dimensiunea ouălor și prospețimea acestora.
- "C" - ouă de pui de masă, cu o perioadă de vânzare de până la 25 de zile;
- „D” - acestea sunt ouă dietetice, a căror perioadă de vânzare nu trebuie să depășească 7 zile;
- „B” - cea mai înaltă categorie de ouă. Sunt cele mai grele, fiecare cântărind mai mult de 75 g;
- „O” - acestea sunt ouă selectate. Greutatea lor este ușor mai ușoară decât cea a ouălor din categoria cea mai înaltă și variază de la 65 la 74,9 g.
Există o altă clasificare:
- categoria I - sunt ouă cu o greutate de la 55 la 64,9 g;
- categoria a II-a - greutate de la 45 la 54,9 g;
- categoria 3 - greutatea ouălor variază de la 35 la 44,9 g.
În consecință, dacă achiziționați produse etichetate „C1”, atunci pachetul va conține ouă de masă aparținând primei categorii.
Producătorii europeni pe ambalajele cu ouă indică condițiile în care au fost ținute păsările, indică și țara în care au fost produse produsele. În Rusia, un astfel de sistem de etichetare nu a fost încă adoptat, deși unii producători indică în mod voluntar regiunea în care este produs produsul.
Culoarea galbenusului
Umbra gălbenușului de pui depinde direct de hrana pe care o primesc păsările. De exemplu, o pasăre care primește zilnic porumb depune ouă cu un gălbenuș galben bogat. Dacă puii sunt hrăniți cu alimente incolore, atunci gălbenușul va avea o culoare estompată. Dacă mai devreme se credea că gălbenușurile palide sunt un indicator al sănătății precare a unei păsări, acum această afirmație și-a pierdut relevanța. Găinile moderne sunt hrănite cu o dietă care conține mulți aditivi diferiți. Dacă furajele conțin cantak-santin sau luteină, atunci găinile vor depune ouă cu gălbenușuri strălucitoare, indiferent de starea lor de sănătate.
Regulile de vânzare
Regulile de vânzare a ouălor sunt foarte strict reglementate. 28 de zile - aceasta este perioada de valabilitate maximă a acestor produse, iar prima zi este considerată a fi ziua de ouat. Până în a noua zi, oul este considerat „extra proaspăt”. După 18 zile, ouăle pot fi păstrate doar la frigider.
