O imagine familiară din copilărie - un samovar electric în fierbere, cupe elegante, pâine albă proaspătă, parfumată și gem de chihlimbar în rozete de cristal transparente. Ora de ceai cu prietenii în weekend. Jumătăți de caise, impozante așezate în sirop, parcă chemând să uite de dificultățile săptămânii de lucru și cu aspectul lor însorit și gustul rafinat te vor înveseli mult timp. Dar cum poți găti astfel de gemuri de caise - amintite din copilărie? Pentru a face gem clasic de caise, este important să cunoașteți câteva reguli.
Este necesar
-
- 1 kg de caise coapte
- 1 kg zahăr granulat
- 1 cană nuci decojite
Instrucțiuni
Pasul 1
Sortează caisele după mărime. Străduiește-te să ai fructe de aceeași dimensiune într-un „lot” de gem - în acest fel caisele vor avea nevoie de același timp pentru a găti. Spălați bine fructele. Uscați cu o cârpă curată sau puneți-o pe o grătar pentru a se usca. Deschideți ușor caisa și scoateți groapa, astfel încât fructele să nu cadă în jumătăți. Introduceți o jumătate de miez de nucă în fiecare caisă. Așezați fructele într-un castron mare sau o cratiță și acoperiți cu zahăr. Lăsați-l să acționeze 10-12 ore.
Pasul 2
Când caisele dau suc, puneți vasele pe foc, aduceți la fierbere și lăsați-l să fiarbă 3-5 minute. Nu uitați să îndepărtați constant spuma formată în timpul procesului de gătit de pe suprafața gemului.
Pasul 3
Când blocajul este complet rece, repetați de două ori procedura descrisă în pasul anterior. Ultima, a treia oară, gătiți nu timp de 5 minute, dar aduceți gemul la pregătire. Determinați pregătirea gemului după cum urmează: aruncați un pic de gem pe o farfurioară și faceți un „soare” din el - „trageți” raze de gem cu gemul. Dacă desenul nu funcționează și razele se răspândesc peste placă, atunci blocajul nu este încă gata. Dacă desenul „ține” stabil pe farfurie, atunci este timpul să scoateți blocajul din foc.
Pasul 4
Se toarnă gemul în borcane de sticlă curate, uscate, pregătite în prealabil, se acoperă sau se învelește capacul. Acest gem poate fi păstrat timp de 1 an într-un loc răcoros.
