Dacă aveți nevoie să bateți laptele, atunci ați decis să preparați o cafea cu lapte la domiciliu. Lapte cu un conținut de grăsime de 3,2% este cel mai potrivit în acest scop. Atunci când biciuim un astfel de lapte, moleculele de aer intră în contact cu compușii proteici, drept urmare se formează o spumă seducătoare și persistentă, pe care se pot face modele frumoase.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pentru a spuma spuma seducătoare, utilizați robinetul cu abur, denumit în mod popular „aparate de cafea” sau aparate de cafea. Se toarnă lapte cald într-un ulcior special din metal. Verificați și pregătiți robinetul cu abur. Pentru a face acest lucru, luați-l lateral și porniți-l timp de câteva secunde pentru a arunca apa colectată. Apoi scufundați-l în vasul cu lapte aproape până la fund. Porniți-l și opriți-l după o secundă. Repetați suflarea scurtă a aburului de două ori. Apoi, încet și încrezător, începeți să ridicați gura de scurgere a aburului până la limita de lapte și aer. Aici se formează spuma. Înclinați ușor ulciorul, faceți o mică furtună cu o macara. Opriți dispozitivul imediat ce s-a format cantitatea necesară de spumă. Amintiți-vă, întregul proces ar trebui să aibă loc pe marginea ulciorului. Nu este întotdeauna posibil să se facă spumă de lapte persistentă. Faceți mișcare și veți începe să obțineți o spumă groasă și stabilă.
Pasul 2
Dacă nu aveți un aparat de cafea, utilizați un mic mixer de lapte cu diferite atașamente. Încălziți ușor laptele pe un aragaz sau cuptor cu microunde. Lapte fierbinte, dar nu fiert, bate ușor. Se toarnă laptele într-un recipient metalic, înclină-l, apoi scufundă mixerul cu accesoriul în el și începe să bată. Mutați duza în direcții diferite până când laptele începe să se spumeze. Selectați modul mixer care are amplitudine mică și viteză mare. Încercați diferite duze până când o găsiți pe cea care funcționează cel mai bine pentru spuma matasoasă.
Pasul 3
O altă modalitate de a bici spuma de cafea este o presă franceză. Încălziți laptele, dar nu îl aduceți la fierbere. Se toarnă laptele încălzit într-o presă franceză. Apoi începeți să coborâți pistonul. Ținând ușor capacul, bateți laptele ridicând și coborând balustrada. Laptele va începe să se spumeze și să se umfle. Vă rugăm să rețineți că, dacă laptele este supraîncălzit, spuma nu se va răsturna.
Pasul 4
Spuma de lapte poate fi biciuită cu un blender, un tel sau orice alt dispozitiv similar. Dar este nevoie de mult timp. Bateți ușor laptele peste abur și bateți-l cu mișcări rapide.
