Cum Se Usucă Ciupercile Porcini

Cuprins:

Cum Se Usucă Ciupercile Porcini
Cum Se Usucă Ciupercile Porcini

Video: Cum Se Usucă Ciupercile Porcini

Video: Cum Se Usucă Ciupercile Porcini
Video: Cum obtinem hribe uscate 2024, Martie
Anonim

Uscarea este una dintre modalitățile tradiționale de conservare a ciupercilor pentru iarnă. Ciupercile tubulare sunt de obicei recomandate să se usuce, printre care se preferă porcini sau boletus. Spre deosebire de boletus și boletus boletus, această ciupercă parfumată nu își pierde culoarea deschisă chiar și atunci când este uscată.

Cum se usucă ciupercile porcini
Cum se usucă ciupercile porcini

Este necesar

  • - ciuperci;
  • - fire groase;
  • - tifon;
  • - bețe de lemn.

Instrucțiuni

Pasul 1

Selectați pentru uscarea ciupercilor tinere, puternice, fără găuri de vierme și cu o parte tubulară deschisă a capacului. Răsturnați solul, ace de pin și alte resturi de pădure cu ajutorul unui cuțit. Ciupercile destinate uscării nu trebuie spălate.

Pasul 2

Tăiați ciupercile împreună cu picioarele în farfurii de cel mult un centimetru sau un centimetru și jumătate grosime. Uneori este recomandat să îndepărtați chiar partea inferioară a piciorului înainte de tăiere. Dacă întâlniți boletus de dimensiuni medii de până la cinci centimetri înălțime, uscați-le întregi.

Pasul 3

Examinați ciupercile în timpul procesului de feliere. Deseori se dovedește că un bolet cu piciorul curat are un capac de vierme. În acest caz, uscați doar piciorul.

Pasul 4

Boletus, chiar și cu o cantitate mică de viermi de ciuperci, nu sunt potrivite pentru uscare, dar pot fi puse în acțiune, după ce au stat anterior în apă sărată timp de o jumătate de oră. Astfel de ciuperci pot fi prăjite sau transformate în supă.

Pasul 5

Dacă vremea este uscată, însorită, ciupercile pot fi uscate în aer liber. Pentru a face acest lucru, înșirați boletul pregătit pe un fir gros sau o linie de pescuit și atârnați într-un loc bine luminat, acoperind cu tifon de la insecte. Noaptea, astfel de ciuperci vor trebui scoase în casă. Întregul proces de uscare poate dura aproximativ o săptămână.

Pasul 6

Ciupercile, ca și fructele, pot fi uscate la cuptor. Așezați hârtie groasă pe o foaie de copt și așezați-o într-un strat liber, bețe de lemn curate, de aproximativ un centimetru în diametru, fixate din lemn uscat fără rășină. Așezați ciupercile tocate într-un singur strat deasupra bețișoarelor.

Pasul 7

Cel mai bine este să vă uscați în doi pași. Așezați o foaie de copt cu ciuperci într-un cuptor preîncălzit la cincizeci de grade. Ușa cuptorului trebuie să fie întredeschisă. După trei ore de la acest tratament, scoateți foaia de copt și lăsați ciupercile să se răcească.

Pasul 8

A doua etapă de uscare se efectuează la o temperatură care nu depășește șaptezeci de grade cu ușa cuptorului deschisă.

Pasul 9

Dacă ați uscat ciupercile afară, dar vremea a devenit rea, uscați-le într-un cuptor preîncălzit la cincizeci de grade.

Pasul 10

O ciupercă bine uscată poate fi spartă fără efort, ar trebui să fie ușoară și ușor îndoită, dar să nu se sfărâme. Ciupercile trebuie păstrate în borcane de sticlă cu capac. Puteți păstra ciupercile în pungi într-un loc răcoros și uscat.

Recomandat: