Cuvântul "cohlrabi" este tradus din germană ca "nap de varză". Această varză este mai sănătoasă decât conopida și varza albă. Conține multe vitamine (în special vitamina C), proteine, carbohidrați, săruri minerale și conține la fel de mult calciu ca în lapte, brânză și ouă. Pentru gătit, utilizați partea inferioară sferică îngroșată a tulpinei de rau. Cele mai delicioase sunt tulpinile tinere, cele mari au un gust mai grosier. Tulpinile de cohlrabi sunt fierte, coapte, prăjite și chiar uscate.
Este necesar
-
- Pentru a prepara supă de legume:
- 500 g cohlrabi;
- 100 g morcovi;
- 75 g napi;
- 250 g cartofi;
- 50 g praz;
- 50 g ceapă;
- 25 g rădăcină de țelină;
- 125 g smântână sau smântână;
- 50 g salată verde sau spanac;
- 75 g piure de rosii;
- 50 g unt;
- ulei vegetal
- sare
- patrunjel dupa gust.
- Pentru a face salata de cohlrabi:
- 400 g cohlrabi;
- 200 g morcovi;
- 1 măr;
- 1 lingura suc de lamaie
- 150 g smântână;
- Sarat la gust.
Instrucțiuni
Pasul 1
Spălați raiul, tăiați frunzele, curățați tulpina. Îndepărtați pielea de la rădăcina și baza frunzei și spălați din nou leguma sub apă curgătoare.
Pasul 2
Curățați, spălați și tăiați morcovii, pătrunjelul, napii, țelina și ceapa. Puneți-le în ulei vegetal adăugând piure de roșii.
Pasul 3
Fierbeți apa, tăiați cohlrabiul în felii și aruncați-le într-o cratiță cu apă clocotită. Aduceți apa la fiert, gătiți varza timp de 1-2 minute, apoi scoateți-o și aruncați-o într-o sită sau strecurătoare.
Pasul 4
Spălați și curățați cartofii. Tăiați-l în cuburi. Aruncați-le în apă clocotită (în care a fiert cohlrabi). Apoi adăugați legumele sotate. Fierbeți supa la foc mic timp de 20 de minute.
Pasul 5
Adăugați spanacul (sau salata) tocat mărunt și prazul în ciorba de răvăși cu 5 minute înainte de terminarea gătitului. La sfârșitul gătitului, adăugați felii de cohlrabi fiert în supă. Se pot servi și separat, ca al doilea fel.
Pasul 6
Serviți supa de coajă cu smântână sau smântână și pătrunjel proaspăt tocat mărunt.
Pasul 7
Faceți o salată de vitamine cu cohlrabi. Curățați varza, morcovii și mărul și scoateți miezul din măr. Radeți legumele pe o răzătoare grosieră.
Pasul 8
Se adaugă sare, suc de lămâie și smântână și se amestecă totul. Așezați salata pe o farfurie și serviți.
