Cotletul se face din carne tăiată în felii subțiri peste bob și bătută cu un ciocan de bucătărie. Pentru a face vasul suculent, fraged și parfumat, este important să alegeți corect, să tăiați și să prăjiți carnea.
Este necesar
- - 1 kg carne de porc;
- - 1 ou;
- - 50 g unt;
- - muștar;
- - sare;
- - firimituri de pâine.
Instrucțiuni
Pasul 1
Calitatea cărnii folosite are o mare influență asupra gustului cotletului. Dacă este veche sau a fost congelată și dezghețată în repetate rânduri, vasul nu va deveni suculent și fraged. Când alegeți carne, acordați atenție culorii: carnea de porc are o carne roz pal. Loinul este cel mai bun pentru o cotlet de porc. Alegeți carnea cu un strat de grăsime de 0,5-1 cm grosime, ceea ce va face ca coacea destul de slabă să fie mai suculentă.
Pasul 2
Tăiați carnea corect: numai peste bob. Grosimea tăieturii nu trebuie să depășească 1 cm. Folosiți folie de plastic atunci când bateți.
Pasul 3
Carnea trebuie uscată înainte de prăjirea directă. După ce ați clătit bucățile, lăsați să se scurgă apa și apoi înfășurați-le într-un prosop. Faptul este că apa rămasă pe carne în timpul prăjirii va ajuta la reducerea temperaturii în tigaie. Carnea se va fierbe încet și va pierde mult suc, făcând cotletul uscat. Pentru a adăuga suculență la fel de mâncare, periați carnea cu muștar înainte de a fi panificată și lăsați-o timp de o oră.
Pasul 4
Sareați carnea aburită numai înainte de prăjire, deoarece bucățile sărate degajă suc, iar la gătit cotletul este important să rămână în interiorul cărnii. Sareți bucățile de carne nepereche după ce se formează o crustă pe ele în timpul prăjirii, reținând sucul în interiorul cotletului.
Pasul 5
Puteți păstra, de asemenea, sucul în interiorul cărnii folosind pâine. Carnea trebuie prăjită în făină sau pesmet. Pentru coacere dublă, rolați cotletul în făină, înmuiați-l într-un ou bătut, apoi rulați-l în pesmet.
Pasul 6
Topiți o bucată de unt într-o tigaie. Așezați cotletul într-o tigaie bine încălzită pentru o crustă rapidă pe carne. Gatiti cotletele de porc pe fiecare parte timp de 5-6 minute.
Pasul 7
Dacă crusta nu are timp să se formeze în acest timp, tigaia și uleiul din ea nu sunt încălzite suficient de bine. Dacă s-a format o crustă frumoasă și roșiatică, dar carnea rămâne umedă în interior, aduceți-o la cuptor sau cuptor cu microunde.
Pasul 8
Prăjite, dar nu destul de gata, cotletele pot fi așezate pe o foaie de copt, acoperite cu ceapă rumenită, ciuperci și brânză rasă și coapte la cuptor timp de 10-20 de minute.
