Lintea verde cu legume este o garnitură clasică franceză care se potrivește bine cu peștele și carnea. Compoziția legumelor poate varia, de exemplu, este bine să adăugați legume strălucitoare la această garnitură care poate fi consumată crudă (ardei gras, roșii, dovlecei). Acestea trebuie adăugate chiar în ultimul moment - apoi vor avea timp să transpire puțin în linte fierbinți, păstrându-și culoarea, textura și gustul.
Este necesar
- Pentru patru porții:
- - linte verde - 300 g;
- - bulion de vita - 600 ml;
- - doi morcovi, două cepe;
- - două tulpini de țelină;
- - slănină - 100 g;
- - ulei vegetal, oțet de sherry - câte 50 ml fiecare;
- - patrunjel - 20 g;
- - piper măcinat, sare - pentru un amator.
Instrucțiuni
Pasul 1
Se prăjește cuburile de bacon și legumele (o țelină, o jumătate de ceapă și o jumătate de morcov) într-o tigaie adâncă. Tăiați legumele grosier pentru prăjit, astfel încât ulterior bucățile să poată fi îndepărtate cu ușurință din tigaie.
Pasul 2
Când legumele devin aurii, se adaugă lintea verde, se prăjește trei minute, se toarnă oțetul, se așteaptă până se evaporă.
Pasul 3
Se toarnă lintea cu bulion de carne, se fierbe, se lasă jumătate de oră la foc maxim.
Pasul 4
Tocați restul de legume mărunt, prăjiți. Scoateți bucățile mari de legume din linte, amestecați cu țelină tocată, morcovi, ceapă și pătrunjel proaspăt. O garnitură apetisantă este gata!
