Tocăna gătită acasă se dovedește a fi foarte gustoasă, deoarece pentru prepararea sa se folosesc produse naturale. Puteți face tocană din carne de porc, carne de vită și miel, precum și din iepure și păsări de curte.
Este necesar
-
- carne;
- gras;
- sare;
- boabe de piper negru;
- Frunza de dafin;
- ceapă;
- morcov;
- radacina de patrunjel.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pregătiți carnea pentru tocană. Nu se recomandă utilizarea alimentelor congelate. Îndepărtați oasele, venele, venele. Tăiați carnea în bucăți de dimensiuni medii și clătiți.
Pasul 2
Așezați bucățile într-o cratiță. Umpleți-le cu apă rece, astfel încât să fie cu doi centimetri deasupra nivelului cărnii. Pune oala pe foc. Când fierbe carnea, îndepărtați spuma.
Pasul 3
Adăugați boabe de piper negru, ceapa înjumătățită, rădăcină de pătrunjel, felii de morcov în cratiță. Reduceți căldura și fierbeți timp de două ore. Se amestecă ocazional, deoarece se poate lipi de fundul oalei.
Pasul 4
Scoateți ceapa după două ore și adăugați sare la carne. Gătiți-l încă o oră și jumătate până la două ore, gustați carnea și, dacă este necesar, adăugați sare. În timpul procesului de gătit, acesta se fierbe cu aproximativ patruzeci la sută.
Pasul 5
Puneți o frunză de dafin într-o cratiță și gătiți timp de cincisprezece minute, apoi scoateți-o. În timp ce carnea se gătește, spălați borcanele de sticlă de 0,5-1 litri cu sifon, clătiți bine cu apă. Lăsați apa să se scurgă și sterilizați în cuptorul cu microunde sau cuptor.
Pasul 6
Scoateți carnea din bulionul care fierbe și puneți-o în borcane. Umpleți-le cu bulion până la refuz. Puteți face grăsime topită din untură și puteți turna tocană în ea. Pentru a o topi mai ușor, întoarceți slănina într-o mașină de tocat carne, topiți-o într-o tigaie și strecurați-o printr-o strecurătoare într-un vas separat.
Pasul 7
Fierbeți capacele și, înainte de rulare, ungeți-le cu ulei de floarea soarelui în interior, astfel încât să nu se ruginească. Înfășurați cutiile înăbușite cu capacele pregătite și întoarceți-le. Când sunt reci, depozitați-le într-un loc răcoros.
Pasul 8
Foarte repede și simplu, puteți găti o tocană delicioasă de porc dacă prăjiți mai întâi bucățile de carne într-o tigaie cu condimente. Apoi puneți carnea de porc într-o cratiță, acoperiți-o cu apă și fierbeți-o timp de o oră și jumătate. Împărțiți carnea în borcane sterilizate și acoperiți cu bulion. Nu este necesar să adăugați untură topită la tocană de porc.
