Rolls, sau sushi maki, sunt una dintre componentele principale ale bucătăriei japoneze. Există un număr mare de opțiuni pentru rulouri și oricare dintre ele poate fi pregătită acasă, dacă se dorește. Va dura ceva timp, în plus, atunci când pregătești rulouri și sushi, trebuie să fii exact în timpul gătirii orezului și îngrijit cu ingredientele, cu toate acestea, rezultatul merită tot efortul. Rollurile calde, care sunt atât de populare printre vizitatorii cafenelelor și restaurantelor din bucătăria japoneză, nu fac excepție.
Este necesar
-
- Pe porție (o rolă):
- 120 g orez sushi gătit;
- o jumătate de foaie de nori;
- castravete proaspăt;
- somon;
- crevetă;
- 1 ou;
- sare;
- 1 lingură. o lingură de făină;
- wasabi;
- ghimbir murat;
- sos de soia.
Instrucțiuni
Pasul 1
Mai întâi, pregătiți orezul sushi. Într-o cratiță mare, de preferință una cu fundul gros, aduceți la fierbere 4 căni de apă. Clătiți bine 2 căni de orez și puneți-le în apă clocotită, reduceți focul la minim și gătiți timp de 20 de minute, acoperite și fără a amesteca. A doua opțiune este de a găti orezul timp de 10 minute, apoi scoateți-l de pe foc și, înfășurat bine, lăsați încă o jumătate de oră. În acest caz, este mai puțin probabil ca orezul să fiarbă în terci. Când gătiți, toată apa ar trebui absorbită, dar dacă rămâne în continuare, îndoați orezul într-o strecurătoare pentru a o scurge.
Pasul 2
Când orezul este gătit, transferați-l într-un castron larg, de preferință unul din lemn, dar puteți folosi și unul din sticlă sau ceramică. Dacă o parte din orez se lipeste de fundul sau de părțile laterale ale oalei, nu o răzuiești - orezul ars nu este bun pentru sushi! Se toarnă 2-3 linguri. linguri de oțet de orez și amestecați bine și ușor cu o spatulă de lemn. Acoperiți orezul pentru a-l păstra la rece și lăsați-l să se răcească. Ventilați orezul pentru a accelera răcirea, amestecând ocazional. Orezul din care vei sculpta rulourile trebuie să fie cald.
Pasul 3
Tăiați somonul și castravetele în cuburi subțiri. Fierbeți și curățați creveții, dacă este necesar.
Pasul 4
Pregătiți-vă locul de muncă. Veți avea nevoie de: un castron mic cu apă caldă, unde trebuie să adăugați o lingură de oțet de orez (în această apă trebuie să vă umeziți degetele, astfel încât orezul să nu se lipească de ele), un covor de bambus, care trebuie acoperit cu folie alimentară (în acest caz, orezul nu va fi ciocănit în saltea).
Pasul 5
Așezați jumătate din foaia nori, cu partea strălucitoare în jos, pe covorul pregătit.
Pasul 6
Înmuiați-vă mâinile în oțet și apă și întindeți orezul într-un strat chiar subțire pe nori, lăsând marginea îndepărtată 1 cm goală. Întoarceți orezul în jos.
Pasul 7
Faceți un pas înapoi la aproximativ 1,5-2 cm de marginea apropiată, întindeți un pic de wasabi pe alge, apoi puneți o bară de somon și castraveți, precum și creveți fierți.
Pasul 8
Începeți să pliați ușor sulul. După ce este înfășurat, apăsați ușor în jos pe covor, asigurând ruloul și încercând să-l modelați într-o bară.
Pasul 9
Spargeți un ou de pui într-un castron, bateți-l, adăugați sare, cerneti făina și amestecați pentru a face un aluat aluat.
Pasul 10
Înmuiați rola în aluat și prăjiți-o într-o friteuză adâncă sau într-o tigaie cu mult ulei vegetal.
Pasul 11
Tăiați ruloul în 8 bucăți egale și serviți cu ghimbir murat, wasabi și sos de soia.
