Bulionul cu urechi este primul fel de mâncare fierbinte pe bază de carne de vită sau de porc slab. Procesul de gătit și ingredientele „urechilor” sunt oarecum asemănătoare cu găluștele, dar se folosește carne fiartă, ceea ce face „urechile” mai delicate și neutre.
Este necesar
- - vita sau porc slab 450 g;
- - ceapa (cap mare) 1 buc;
- - unt 40 g;
- - făină de grâu premium 500 g;
- - ou de pui 1 buc;
- - apă fiartă 200 g;
- - sare;
- - verde;
- - cepe verzi;
- - condimente.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pregătiți bulion din carne de vită sau carne de porc slabă. Strecoară-l.
Pasul 2
Măcinați carnea fiartă într-o mașină de tocat carne sau blender, adăugând ceapă prăjită în ulei vegetal rafinat. Se adaugă sare și piper în carnea tocată și se amestecă cu untul moale.
Pasul 3
Conduceți un ou de pui în făină, adăugați apă, sare și frământați un aluat moale.
Pasul 4
Faceți un strat subțire din aluat și, folosind un pahar sau o formă rotundă, tăiați cercuri din acesta, în mijlocul cărora puneți o bilă mică de carne tocată. Rulați canile de aluat și ciupiți marginile. Ar trebui să obțineți semilune mici.
Pasul 5
Se fierbe apa cu sare intr-un castron larg. Așezați urechile pietruite în ea și gătiți, amestecând ocazional, până se înmoaie.
Pasul 6
Puneți 6-7 „urechi” fierte într-o farfurie pentru primele feluri și turnați bulionul de carne, preîncălzindu-l. Puteți adăuga, de asemenea, ceapa verde și ierburi tocate în farfurie.
